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梅乾菜鳳爪
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晏柴後來你不在

這梅乾菜是姑姑自己曬的，上次給了我一大包，時不時的就拿出來配個肉或者雞爪什麼的，再簡單一點就是放點糖和油，加熱一下，都是很美味的。

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 400g
梅乾菜 100g
油 適量
老抽 適量
白糖 適量
大蒜 適量
生薑 適量
酒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    買來的冷凍雞爪解凍
  • 步驟 2/17
    用剪刀剪去雞爪尖（圖省事也可以不剪）
  • 步驟 3/17
    坐鍋，倒水，把雞爪放入冷水鍋中，開火
  • 步驟 4/17
    水沸後，關火，把水倒掉（可以看見水面漂浮很多血沫）
  • 步驟 5/17
    大蒜切大塊，生薑切大片（切大的更容易最後做好菜的時候從菜當中揀出）
  • 步驟 6/17
    這就是自制的梅乾菜啦
  • 步驟 7/17
    另起鍋，鍋熱後，倒油
  • 步驟 8/17
    油熱後，放入雞爪，翻炒片刻
  • 步驟 9/17
    加入酒，翻炒
  • 步驟 10/17
    加入老抽，翻炒之後，鍋中加水
  • 步驟 11/17
    加入少許鹽（梅乾菜是鹹的，所以不要太多鹽）
  • 步驟 12/17
    加白糖
  • 步驟 13/17
    放入切好的大蒜和生薑
  • 步驟 14/17
    等水沸騰後，大火轉為中小火
  • 步驟 15/17
    等汁煮到還有少許的時候，加入梅乾菜，翻炒
  • 步驟 16/17
    隨著翻炒，鍋裡的汁越來越少
  • 步驟 17/17
    最後裝盤
小貼士

1、梅乾菜是鹹的，所以不要加太多鹽，不然會很鹹。覺得味道夠的話，也可以不加鹽，鹽只是為了讓甜味出來

2、起鍋前可以嘗一下，覺得太鹹的話，可以放些糖

3、全程大火也可以，雞爪很容易熟的，但是要注意水的量，別燒乾了

釋出於 2024-12-24
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