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魷魚豆角情
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爆炸醋罈子

最近的菜譜大多數都是魷魚乾了，這也是媽媽的一種愛。有時媽也會讓同鄉的朋友帶些海產品過來。在外面生活了這麼五六年的，幾乎是沒有買過海鮮來吃。其實不是不喜歡，而是覺得沒那個必要。生活在海邊的人，海鮮就是他們每天的主打菜。餐桌上永遠都少不了海味。對一個從小到大每天海味不離口的人來說，實在是沒必要再在外面花大錢去享受那些生龍活虎的海鮮了。也基本是買不到新鮮的，在超市和市場裡的不是冰的就是養殖的。價格也是超的貴滴。大多數也都是淡水魚。

魷魚真是一種怎麼烹飪都好吃的菜。不管搭配什麼都能做出美味。炒，煮，蒸，煎等各種烹飪手法做出來的都是那麼的美味。

時間:10分鐘內
食材
魷魚乾 50g
豆角 100g
指天椒 30g
姜 2片
料酒 30ml
生抽 15ml
生粉 適量
蠔油 15ml
鹽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魷魚乾用清水浸泡至軟，大約3小時左右
  • 步驟 2/8
    浸泡好的魷魚乾支骨洗淨切絲，指天椒斜切塊，薑片切絲
  • 步驟 3/8
    鍋燒熱，加多量油，放入薑絲，指天椒煸出香味。
  • 步驟 4/8
    放入切好的魷魚加入料酒，生抽，快速翻炒30秒起鍋待用。
  • 步驟 5/8
    豆角折成2釐米小段洗淨，鍋中放入清水燒開，加入豆角焯變色
  • 步驟 6/8
    小碗加調料：鹽，蠔油，生粉，適量清水調好
  • 步驟 7/8
    鍋燒熱放入調好的調料煮出香味勾莰
  • 步驟 8/8
    放入焯好的豆角炒均勻，出鍋和炒好的魷魚擺盤即可
小貼士

魷魚乾在炒之前要用清水浸泡至發軟。這道菜也可以用新鮮的魷魚來做。

釋出於 2023-02-07
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