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秘製香扎肉
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保飛翮邑

天冷了，多吃點肉吧，今天的這道香扎肉我可是想了好久的，沒米、沒時間去旅遊的童鞋都看過來，這西塘讓眾人魂牽夢繞的香扎肉，咱自己在家也可以做，超好吃。經過長時間的燉煮，肥肉基本化掉了，剩下的也是肥而不膩，

瘦肉也是極其酥爛，一點都不柴，而且滿是粽葉的清香，即使是不愛吃肉的人估計也會一下就愛上了。

時間:1-2小時
食材
帶皮五花肉 800g
料酒 1大勺
八角 2個
桂皮 1塊
花椒 10粒
老抽 1大勺
生抽 2小勺
鹽 2小勺
糖 2小勺
蔥 適量
姜 適量
醋 1小勺
白酒 1小勺
粽子葉 適量
馬蓮草 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備所有材料
  • 步驟 2/15
    乾的粽葉和馬蓮放水中浸泡一夜，然後清洗幾遍至乾淨
  • 步驟 3/15
    五花肉清洗一下，然後切成3x6釐米左右的大肉塊
  • 步驟 4/15
    放水中浸泡10分鐘，水中加入料酒1大勺
  • 步驟 5/15
    粽葉的硬梗剪去，從尖的一頭開始包裹肉
  • 步驟 6/15
    包好後用馬蓮捆紮
  • 步驟 7/15
    依次包完所有的肉
  • 步驟 8/15
    將肉放進高壓鍋，加入1小勺白酒
  • 步驟 9/15
    加入八角、桂皮、花椒、香葉各少許
  • 步驟 10/15
    加入蔥段薑片
  • 步驟 11/15
    加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺
  • 步驟 12/15
    加入鹽2小勺、糖2小勺
  • 步驟 13/15
    加入大約一碗的水量，放置半小時
  • 步驟 14/15
    半小時後開啟高壓鍋電源，燉肉30分鐘
  • 步驟 15/15
    關火後燜1小時即可
小貼士

1、曬乾的粽葉要提前浸泡至回軟，這樣粽葉柔軟不容易斷裂

2、五花肉塊切的大小要合適，不能太小也不能太大，大約3釐米寬、6釐米長的肉塊就很合適

3、五花肉塊放進加了料酒的清水中浸泡起去腥的作用，時間不用太長，10分鐘足夠

4、用馬蓮捆綁粽子肉的時候，不能太緊也不能太鬆，太鬆容易散開，太緊則不容易入味

5、加了調料後，先不著急開火，放置半小時，讓調料的味道更多滲入肉中

6、關火後一定要燜一段時間，一來讓肉更酥爛，二來燉出的肉更入味

釋出於 2023-06-02
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