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豆乾茄子素醬
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愁腸seaport

前段時間吃麵條比較多,於是想著自己玩一下做個拌麵醬。現在吃肉肉總覺得不那麼安全,於是這回就整個全素得,我用豆乾,茄子,洋蔥,還有香菇來配,味兒嘛個人是超喜歡啦,比起外面買現成的拌麵醬口感上更加豐富了哦,如果不信你們就自己嘗試一下吧。我想你們會愛上它的。

食材
豆乾 150g
香菇 200g
茄子 100g
洋蔥 150g
適量
醬油 適量
料酒 適量
清水 適量
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備香菇,豆乾,茄子,洋蔥,辣椒,八角。
  • 步驟 2/15
    熱鍋加油,將豆乾改刀至丁下鍋。
  • 步驟 3/15
    煎至豆乾微膨鬆。
  • 步驟 4/15
    再將洋蔥丁下鍋。
  • 步驟 5/15
    煎至洋蔥丁色澤微變的有點透,出鍋備用。
  • 步驟 6/15
    另將鍋坐回爐上,將茄丁下鍋。
  • 步驟 7/15
    煎至茄丁變軟後,再將香菇丁下鍋。
  • 步驟 8/15
    再將辣椒及八角下鍋,同炒至出味。
  • 步驟 9/15
    再將事先炒好的豆丁及洋蔥丁回鍋。
  • 步驟 10/15
    加適量醬油。
  • 步驟 11/15
    加適量料酒。
  • 步驟 12/15
    再加適量清水及冰糖提味。
  • 步驟 13/15
    煮至湯底稠香即可關火。
  • 步驟 14/15
    備一個乾淨容器,將放涼後的素醬裝入即可儲存。
  • 步驟 15/15
    這樣子一份豆乾四寶素醬完成。
小貼士

這樣子的素醬,一週內吃完比較好。

將所有食材先煎制再煮制,這樣子更容易出味。

釋出於 2023-06-22
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