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曬乾茄子
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寒藍釉

曬乾茄子，每年都要曬上二十斤鮮茄子，二十斤鮮茄子，只能曬出1.5斤。曬好的幹茄子放進豆瓣醬罈子裡拌勻，蒸肉蒸魚蒸臘肉，都美味好吃。

時間:1-2小時
食材
鮮茄子 5000g
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    茄子清洗，
  • 步驟 2/12
    先切成兩半，再在每一半上切上兩刀。
  • 步驟 3/12
    掛在太陽底下，
  • 步驟 4/12
    曬乾，
  • 步驟 5/12
    大約要一週以上的時間。
  • 步驟 6/12
    曬好的茄子，
  • 步驟 7/12
    用清水清洗，
  • 步驟 8/12
    洗去黃水，
  • 步驟 9/12
    放進蒸鍋裡，蒸二十分鐘。
  • 步驟 10/12
    倒在竹墊上，抹上鹽拌勻。
  • 步驟 11/12
    再放在太陽底下曬兩天曬乾。
  • 步驟 12/12
    曬好的幹茄子，拌進剁椒裡或豆瓣醬裡。
小貼士

如果當天有大太陽，切好的茄子先用清水洗去黃水再涼曬。

釋出於 2019-10-21
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