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魷魚乾茄子煲
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地板好硬荀潳芝

比鹹魚茄子煲更鮮甜

食材
魷魚乾 適量
蔥 適量
辣椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魷魚乾用清水泡2個小時
  • 步驟 2/9
    魷魚乾切小條
  • 步驟 3/9
    茄子用鹽擦洗表面後切條，不用去皮
  • 步驟 4/9
    配料：蔥段，蒜頭，辣椒
  • 步驟 5/9
    冷鍋下油（油要放多一些，茄子吸油），小火
  • 步驟 6/9
    油熱後把魷魚乾倒下去炸，放點鹽，炸到魷魚乾表面變脆，把魷魚乾撈起來放到砂鍋裡，油留下。
  • 步驟 7/9
    把茄子下鍋接著炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來倒入到砂鍋裡。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
  • 步驟 8/9
    砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水（蓋過茄子即可），大火燒開後，加蓋小火燜10分鐘。
  • 步驟 9/9
    起鍋的時候撒入蔥段。
小貼士

1、魷魚乾要泡2個小時。

2、炸魷魚乾的時候，放點鹽，這樣魷魚乾才入味。

3、炸茄子的時候，如果油不夠多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有點幹就可以了。

釋出於 2018-07-25
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