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沙丁魚乾茄子
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衷掀銥幸覓

去海邊玩，買了幾大包海鮮回來，其中就有不少沙丁魚乾，除了蒸一時還想不出什麼吃法，於是炮製鹹魚茄子做法，沒想到好吃，還下飯。

食材
沙丁魚乾 2只
茄子 |個
耗油 半匙
醬油 一勺
蔥 一根
姜 少許
蒜 兩瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把沙丁魚乾泡水，從頭撕開，把主刺取出，然後切成丁。取刺後，吃起來純肉，小刺等一下一煎就脆了。
  • 步驟 2/5
    把茄子削皮，把茄子切成條或撕成條。蔥薑蒜準備好。
  • 步驟 3/5
    鍋裡倒油，鍋熱倒入茄子，多一些油，茄子會把油沾光，並且茄子會變金黃，出鍋。
  • 步驟 4/5
    鍋裡倒油，把沙丁魚丁煎黃，不要煎過頭，煎過了味道不好。倒入姜蒜，炒出味，倒入茄子，一起炒，鍋裡會沒有油。
  • 步驟 5/5
    半匙蠔油與生抽在碗裡拌好，加水倒入鍋內，讓茄子吃的油吐出來，大火收汁，會有很多油出來，出鍋，撒上蔥花。上桌。切記：不能放鹽。
小貼士

我做時用四條沙丁魚乾，一條茄子，未放鹽，茄子很鹹。      茄子綿軟，入口便融，沙丁魚丁酥香，回味幽長

釋出於 2018-07-25
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