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魚丸茄子煲
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揚揚得意需盡歡

比目魚去刺取肉做成魚丸，代替魚頭跟茄子燉在一起，完全沒有被魚刺卡到的擔心，非常適合老人和小朋友。

食材
比目魚 適量
茄子 適量
雞蛋 適量
澱粉 適量
蔥、姜、蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將比目魚（任何好取魚肉的魚都可以）撕去兩面的魚皮，剪掉周圍的魚刺，取下魚肉。
  • 步驟 2/10
    剁細，加入料酒、蔥、薑末，雞蛋、鹽、澱粉，順時針方向不停攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    油鍋燒熱，用手將魚肉泥擠成丸子，入油鍋炸。
  • 步驟 4/10
    成金黃色撈出。
  • 步驟 5/10
    將茄子洗淨去皮，切成稍大一點的方塊。
  • 步驟 6/10
    炒鍋放油，放入茄子，不停地翻炒，直至茄子變軟。
  • 步驟 7/10
    加入蔥、姜、蒜片略煸炒，放入蠔油、生抽。
  • 步驟 8/10
    倒入開水，加少許白糖、胡椒粉。
  • 步驟 9/10
    最後把魚丸子放入，再燉十分鐘即可。
  • 步驟 10/10
    ；
釋出於 2018-10-19
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