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蝦乾茄子煲
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那笑語淺酌

味道鮮美，油而不膩，強推！！！

食材來源：京東商城--老家作坊食品專營店

食材
茄子 兩根
蝦乾 若干
生抽 一勺
鹽 一勺
耗油 一勺
麻油 一勺
蔥 一段
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡；蝦乾放涼水中泡去部分鹹味，並浸軟。
  • 步驟 2/3
    茄片撈出，瀝乾水。燒熱鍋，下油，將油燒至約六七成，投入茄片炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。
  • 步驟 3/3
    利用鍋內餘油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，蝦乾，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入沙鍋裡，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。
小貼士

1.由可以根據自己的喜好適量增加或者減少

2.茄子不要太軟

釋出於 2018-08-18
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