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栗子燉雞小肘
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愛美

雞小肘是雞身上的關節部位，只是筋骨和脆骨，不過確是很多人的大愛。

此處富含豐富的膠原蛋白，對肌膚有滋養作用，而且益筋骨。

栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，而且栗子可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品，冬季常吃一些栗子具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

此款美味家常用雞小肘和栗子燉燒，益筋骨，補脾腎，健腸胃，是非常滋補的冬季美味家常，而且也可以作為一道年節家宴的養生宴客菜，年節餐桌大魚大肉過於油膩，換換口味爽脆耐嚼的雞小肘會別有一分滋味哦！

食材
雞小肘 250g
栗子 300g
洋蔥 50g
青椒 1個
紅椒 1個
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
黃酒 20ml
老抽 20ml
糖 3g
蒜蓉辣醬 15g
蠔油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    去皮栗子用清水浸泡，雞小肘洗淨也用清水浸泡。
  • 步驟 2/15
    雞小肘冷水入鍋焯燙過涼備用。
  • 步驟 3/15
    洋蔥一半切絲，一半切塊，蔥姜，青紅椒分別切好備用。
  • 步驟 4/15
    炒鍋倒油爆香蔥姜和洋蔥絲。
  • 步驟 5/15
    倒入雞小肘翻炒片刻。
  • 步驟 6/15
    加入黃酒炒香。
  • 步驟 7/15
    再加入蒜蓉辣醬。
  • 步驟 8/15
    炒至出香味。
  • 步驟 9/15
    加入適量的清水和白糖。
  • 步驟 10/15
    再加入栗子。
  • 步驟 11/15
    大火燒開撇去浮沫然後小火燒製40分鐘。
  • 步驟 12/15
    再開大火加入蠔油。
  • 步驟 13/15
    加少許鹽調味。
  • 步驟 14/15
    最後在放入青紅椒和洋蔥塊。
  • 步驟 15/15
    大火收至湯汁濃稠關火。
小貼士

雞小肘冷水入鍋焯燙，可加點料酒能除去一些腥味。

洋蔥一半炒香和雞小肘燉燒，可以更好的去除一些腥味，另一半最後再放可增色。

蠔油最後再放，燒製3-5分鐘就好，蠔油煮至時間長會破壞其營養。

釋出於 2022-06-18
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