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茶香蝦
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猿聞猿譴盤

這個茶香蝦是前段時間做的，蝦經過油炸，香酥可口，連蝦皮都酥的的可以直接吃下去了，加上淡淡的茶香，真是讓人回味無窮的，買了800克的蝦都一掃而光了。

4個關鍵步驟做出回味無窮的茶香蝦

1 焯：蝦要先焯水，去掉一部分的腥味。

2 浸：蝦在茶湯裡浸泡的時間要足夠，才會茶香味十足，浸泡時間不要少於1小時。

3 炸：蝦要經過高溫復炸才會蝦殼酥脆，炸過的茶葉更是香酥可口。

4 炒:加入各種調料和茶葉與蝦一同炒制。

時間:10-30分鐘
食材
基圍蝦 800g
鐵觀音茶葉 1包
生抽 15ml
牛肉粉 20克
白糖 5克
黑胡椒碎 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備需要的食材，基圍蝦剪去蝦鬚和蝦槍，去掉腸線。
  • 步驟 2/14
    鐵觀音用適量沸水泡出茶湯，過濾出茶葉備用。
  • 步驟 3/14
    基圍蝦焯水，蝦身稍稍變紅就撈出。
  • 步驟 4/14
    焯好的蝦放入茶湯裡浸泡2小時。
  • 步驟 5/14
    茶葉用廚房紙巾吸去多餘的水分。
  • 步驟 6/14
    鍋裡倒油燒熱，放入茶葉炸至酥脆。
  • 步驟 7/14
    炸好的茶葉用廚房紙巾吸油，稍稍壓碎備用。
  • 步驟 8/14
    蝦從茶湯裡撈出，控幹水分。
  • 步驟 9/14
    鍋中的油燒至溫熱放入蝦稍炸一下。
  • 步驟 10/14
    炸好的蝦撈出。
  • 步驟 11/14
    鍋裡的油重新燒至9成熱放入蝦復炸至蝦殼酥脆，撈出控油。
  • 步驟 12/14
    鍋裡的油全部倒掉，放入炸好的蝦和茶葉翻炒。
  • 步驟 13/14
    放入白糖黑胡椒碎和大喜大牛肉粉翻炒均勻。
  • 步驟 14/14
    淋入生抽翻炒均勻。
小貼士

豬豬提示

大喜大牛肉粉是一種複合的調料，味道很豐富，如果沒有大喜大牛肉粉的話就用鹽，雞精椒鹽來代替吧，味道也很好的。

釋出於 2022-08-03
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