灼：蝦解凍後先要將蝦灼水。

浸：然後放入茶湯浸泡30分鐘。

炸：將蝦放入滾油中炸至蝦皮酥脆。

炒：再與茶葉、調料放入炒鍋中小火翻炒出香味。

1、做茶香蝦最好選鐵觀音，鐵觀音綜合了綠茶和紅茶的製法，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，和蝦最搭配。

2、茶葉要先用熱水泡茶湯才能激出香味。

3、北極蝦灼水時放點鹽可使蝦味更鮮甜。

4、灼過水的北極蝦浸入茶湯浸泡30分鐘才能入味。

5、一定要吸乾蝦與茶葉表面的水份，要不然容易濺油。

6、先用六成熱的熱油炸香北極蝦，再用八九成的熱油激炸至蝦皮酥脆，才能做到外酥內嫩。

7、椒鹽粉與鹽焗粉的比例是2:1，鹽焗粉不易放太多，會掩蓋茶香蝦的香味。