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吮指茶香酥蝦
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魂夢歸他處殳

把茶做成佳餚美食入饌，並非一時的心血來潮，其實自古以來中國就有“茶食”的說法。茶和中國菜餚優雅、和諧地搭配在一起，就是獨具特色的茶料理。

時間:10-30分鐘
食材
烏龍茶 2小袋
新鮮大蝦 300克
鹽 1匙
澱粉 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將大紅袍滾水泡開備用。
  • 步驟 2/11
    泡好的大紅袍茶濾去茶湯，將茶葉倒入容器中，倒入澱粉。
  • 步驟 3/11
    茶葉和澱粉充分攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    平底鍋中倒入適量的油，燒熱。
  • 步驟 5/11
    倒入茶葉，中火炸至茶葉變脆。
  • 步驟 6/11
    撈出炸好的茶葉，濾幹油備用。
  • 步驟 7/11
    大蝦洗淨，挑去蝦腸線，瀝乾水份。
  • 步驟 8/11
    平底鍋中油再次燒熱，倒入處理好的大蝦。
  • 步驟 9/11
    中火將大蝦炸至蝦皮呈紅色。撈出大蝦，濾去油。
  • 步驟 10/11
    平底鍋留少量的油，倒入炸好的茶葉和大蝦，調入鹽。
  • 步驟 11/11
    大火翻炒數下，關火即可。
小貼士

1、茶葉最好選用烏龍茶或者紅茶，味道更濃香。

2、炸蝦時，一定要把水份瀝乾，也可用廚房紙巾擦去蝦身的水份，以免下油鍋時，有水導致油花四濺。

釋出於 2018-08-05
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