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回味茶香蝦
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噗哈哈哈XD

某天買蝦回來，打算全部拿來白灼的時候，突然想起之前糖糖做的一道吮指茶香蝦，於是特意特了1/3出來放在冷凍區。留著這次來做茶香蝦。

糖糖的蝦是北極蝦，我的是一般的草蝦。她的茶葉是用的鐵觀音，我家只有碧螺春，而且她的調味料裡有鹽焗粉，而我沒有。

做的時候還在忐忑，擔心材料用的不同，味道會大打折扣。結果沒想到成品味道也奇好，炸好的蝦酥脆鮮香，咬一口，有一股淡淡的茶香味，連茶葉都變的很下飯，老公專挑裡面的茶葉吃，還連贊好吃。吃過飯過了一個小時，口腔裡都有一股茶香味，讓人回味無窮。

時間:10-30分鐘
食材
草蝦 300g
茶葉 30g
油 適量
椒鹽粉 適量
黑胡椒粉 適量
生抽 適量
蒜頭 適量
細青椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蝦拿出來常溫解凍，洗淨剪去蝦鬚；
  • 步驟 2/10
    茶葉準備好，用少許溫水洗去灰塵；
  • 步驟 3/10
    然後衝破入大碗開水，將茶葉完全的泡展開來；
  • 步驟 4/10
    泡好的茶葉將水濾開備用。
  • 步驟 5/10
    鍋內燒開水，加適量鹽，倒入蝦灼至蝦身彎曲後撈起過涼濾水；
  • 步驟 6/10
    將灼好的蝦倒入茶水中，浸半小時後撈起擦乾水份；
  • 步驟 7/10
    鍋燒乾，倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至微冒煙時，倒入蝦炸至顏色變深後撈起，復炸一遍，至蝦皮酥脆；
  • 步驟 8/10
    鍋內留底油，倒入擠幹水的茶葉煸香至酥脆；
  • 步驟 9/10
    倒入青椒粒和蒜蓉煸香；
  • 步驟 10/10
    倒入炸好的蝦，用椒鹽粉、黑胡椒粉和幾滴生抽調味即可。
小貼士

浸茶湯的時間要長一點，不然不夠入味。

蝦在炸之前要擦乾水份，不然倒入鍋中容易濺油。

炸好的茶葉如果碾成茶碎會更香些。（功課沒做好，沒注意這個細節，不過成片的茶葉當菜吃，也另有一番風味）

釋出於 2024-09-03
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