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白玉鑲金
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W佛系少女YG

今天這道菜是我在一個美食網站看到的，這巧心思，真令人佩服！

為了更加適合我的胃口，我在草菇裡面釀入了豬肉蝦糜餡，味道更加鮮美嘍！

此菜造型美觀，營養豐富，集合了菌類、海鮮、豬肉、蛋類，可謂是山珍海味齊聚首，色香味美佔鰲頭！

枸杞子的點綴，使菜色更加鮮豔，美觀。

即便是過年宴客，是不是也一點不輸風頭？

草菇：中醫認為草菇性寒、味甘、微鹹、無毒。草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。

時間:10-30分鐘
食材
草菇 10朵
豬肉 50g
蝦 50g
鹽 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
料酒 適量
雞精 適量
白糖 適量
枸杞 適量
鵪鶉蛋 適量
薑末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬肉餡剁成肉糜。
  • 步驟 2/15
    大蝦扒殼。
  • 步驟 3/15
    蝦去蝦線。
  • 步驟 4/15
    剁成蝦茸。
  • 步驟 5/15
    將其放在一起，放入鹽、生抽、花雕酒、薑末、香油、胡椒粉、雞精等，攪拌均勻。
  • 步驟 6/15
    放入剁碎的薑末，攪拌均勻。
  • 步驟 7/15
    草菇洗淨，掰掉尾部。
  • 步驟 8/15
    用勺子輕輕挖掉裡面的部分肉。
  • 步驟 9/15
    中間填上肉餡。 抹平，用手輕輕在中間挖個小洞，放在蛋黃不居中。
  • 步驟 10/15
    蘑菇底削平，防止滑倒。
  • 步驟 11/15
    打入一個鵪鶉蛋。
  • 步驟 12/15
    蒸鍋燒水，將其放入，中火，蒸5-8分鐘左右。（根據大小不同）
  • 步驟 13/15
    火腿丁、大蝦放在鍋內，倒入適量清水，熬製。
  • 步驟 14/15
    至湯汁濃稠，發白色，加入除錯好的水澱粉，加入鹽、雞精、香油，攪拌均勻，即成芡汁。
  • 步驟 15/15
    將芡汁淋在蘑菇上面，即可。
小貼士

1、蘑菇不挖掉內部，顯得太淺，不適合釀肉。

2、蘑菇底部不平滑的，會影響放置。

3、為了使鵪鶉蛋蛋黃居中，可以使肉餡中間挖個小洞。

釋出於 2022-09-14
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