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蒜薹燒土豆
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流年裡沉淪曼筠

蒜薹又稱蒜毫，是大蒜的花莖。蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

時間:10-30分鐘
食材
蒜薹 300g
土豆 1個
鹽 適量
醬油 少許
糖 少許
花椒大料 少許
油 適量
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蒜薹去頭去尾洗淨。
  • 步驟 2/14
    土豆去皮洗淨
  • 步驟 3/14
    切成小手指粗細的條。
  • 步驟 4/14
    將蒜薹切成土豆條長短的小段。
  • 步驟 5/14
    鍋中燒油。
  • 步驟 6/14
    將醬油，鹽，水，料酒，糖調成汁備用。
  • 步驟 7/14
    燒至七成熱時下入土豆條炸至金黃浮起。
  • 步驟 8/14
    撈出備用。
  • 步驟 9/14
    將蒜薹用中火炸至斷生撈出
  • 步驟 10/14
    油溫升高後下入土豆條復炸。
  • 步驟 11/14
    起鍋留底油，下入花椒大料炒香。
  • 步驟 12/14
    下入蒜薹煸炒。
  • 步驟 13/14
    倒入調好的碗汁。
  • 步驟 14/14
    倒入土豆條煸炒勻出鍋。
小貼士

炸過的蒜薹更綠。

釋出於 2023-02-28
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