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刀豆燒土豆
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釗運晟踐

又到了吃刀豆的季節,以前一直用蒜泥炒,上海本地人喜歡刀豆紅燒土豆,嘗試著也換一種燒法,第一次還是蠻成功的。

食材
刀豆300
土豆1
老抽 適量
生抽 適量
適量
青椒 1只
少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    刀豆兩頭去筋,折兩段,土豆去皮,切成長條。
  • 步驟 2/4
    冷水燒開後,刀豆焯水3分鐘,土豆焯水1分鐘,冷水衝一下。
  • 步驟 3/4
    放色拉油,炒香蒜片,先下刀豆煸炒去生,再放土豆一起炒,加老抽1勺,生抽2勺,鹽少許,糖1勺。
  • 步驟 4/4
    適當加水,加蓋悶2分鐘,刀豆差不多好了,放切好的辣椒一起炒就可以起鍋了。
釋出於 2018-10-17
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