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豆乾肉末湯
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帥氣jug

普寧的豆乾是豆腐中的一種,

油炸豆乾是最具盛名的,即把整塊豆乾放入滾開的油鼎中炸,豆乾一入油鼎,便開始冒泡,滋滋作響,片刻後,炸漲,皮呈赤黃色,即可撈起,刀切成四小塊,此時見到的豆乾是外焦內脆,白汽騰騰,用筷夾起,蘸上生蒜頭、韭菜鹽水或加上辣椒的滷鹹汁,煞嘴可口。因普寧豆乾外皮柔韌、內肉嫩滑,油炸更甚之,皮酥脆、肉嫩滑、嘗之又脆又軟,香味久存唇齒間,令人百吃不厭。

不管誰品嚐到豆乾,特別是油炸豆乾,都稱讚說:油炸豆乾,清中有香,補而不燥呀!

除了油炸,像煮湯也是一樣的美味!

時間:10分鐘內
食材
普寧豆乾 3塊
肉末 100g
蒜頭油 適量
適量
魚露 適量
味精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    芹菜洗淨切末,普寧豆乾一分為四備用;
  • 步驟 2/6
    置鍋火上,大火燒開後放入豆乾;
  • 步驟 3/6
    取適量的湯將肉攪拌均勻;
  • 步驟 4/6
    蓋上蓋子,等豆乾再次燒開是倒入肉末;
  • 步驟 5/6
    加入魚露,鹽進行調味;
  • 步驟 6/6
    最後倒入少許蒜頭油,關火出鍋即可食用。
小貼士

豆乾起碼大火燒10分鐘以上,以免外熱內涼。

釋出於 2023-06-23
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