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清湯羊腦
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伊人淡雅淚裴

羊腦含有豐富的抗壞血酸，脂肪中包括多種物質，如卵磷脂、腦甙等是很好的冬季進補佳品。

枸杞子可調節機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖、促進造血功能等方面的作用。

此道菜中的清湯用笨雞和五花豬肉熬製而成，營養豐富，再配上羊腦和枸杞實為冬季進補之佳品。

時間:1-2小時
食材
雞腿 1只
五花肉 100g
羊腦 300g
枸杞子 5g
菜心 50g
料酒 適量
蔥 20g
姜 10g
鹽 5g
清水 1000ml
白胡椒 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉和雞腿放入加蔥姜，清水燒開。
  • 步驟 2/10
    撇去浮沫。
  • 步驟 3/10
    蓋蓋轉小火煮4個小時。
  • 步驟 4/10
    枸杞洗淨用清水泡軟。
  • 步驟 5/10
    菜心洗淨控水備用。
  • 步驟 6/10
    羊腦加料酒浸泡20分鐘。
  • 步驟 7/10
    將羊腦放入清湯中。
  • 步驟 8/10
    再加入枸杞子一起中火燉5分鐘。
  • 步驟 9/10
    最後加菜心煮30秒，加鹽和白胡椒粉調味關火。
  • 步驟 10/10
    盛入碗中，一道美味的清湯羊腦就做好了。
小貼士

1，羊腦加料酒醃製可以去腥。

2，加入白胡椒粉可以提味。

釋出於 2022-07-13
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