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雙瓜肉丸湯
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粗祿鴨託烏

昨天晚餐的時候，突然很想吃肉丸子，就弄了這道菜。絲瓜為主，冬瓜為輔，因為想取絲瓜的清甜味入湯內。

今天中午，老公突然回家。以前他是從不回家吃午飯的～

我看著他，他說：“我，我是回來吃肉丸的。。。”^_^

這是一款非常爽口的家常小湯，不需要老火靚湯做底湯，也不需要長時間的煲制，無論是哪個季節，都非常適合吃。

食材
豬肉 500g
麻油 適量
醬油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 少量
澱粉 3小勺
絲瓜 2條
冬瓜 適量
蛋清 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    500G新鮮豬肉用絞肉機絞碎（個人覺得餃子肉餡用手剁的更香，但是做肉丸的肉餡用機子絞卻更好吃，因為會更細更滑更Q彈）。
  • 步驟 2/7
    將絲瓜冬瓜去皮，切成適當大小的塊狀。
  • 步驟 3/7
    豬肉餡加入醬油，鹽，麻油，澱粉，胡椒粉攪拌均勻，再加入蛋清抓勻，要讓蛋清與肉充分溶合。
  • 步驟 4/7
    水開以後，把肉餡用手搓成一個個小丸子。份量大小隨個人喜好。
  • 步驟 5/7
    當水再次燒開，肉丸浮到水面的時候，用網勺把湯水錶面的浮物撈出，加入瓜類。
  • 步驟 6/7
    再煮上幾分鐘，加上適量的鹽，就可以出鍋上桌了。
  • 步驟 7/7
    還可以配上一碟辣椒油類蘸碟。
小貼士

這是一款非常爽口的家常小湯，不需要老火靚湯做底湯，也不需要長時間的煲制，無論是哪個季節，都非常適合吃。喜淡者可以直接食用，喜重者可以弄點醬油麻油碟，或者辣椒油碟蘸食。

湯裡的小配菜可以由自己喜好更改，或用西葫蘆，或用豆芽等。。

一直比較提倡天然飲食，所以沒有加入任何的雞精味精等調料，只加入一點點胡椒粉，增加鮮味。

釋出於 2022-05-02
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