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圈圈千層餅——豆沙分層
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帥氣jug

這個餅的做法來源於小時候的記憶，當我還是小學生的時候，在一篇文章上看到了繪聲繪色地對這種餅的描寫，真是口水都要掉下來了，這麼多年過去了，早已成為想象中的美味，終於憑著一個吃貨的僅有的記憶複製一下，有的細節記不太清了，加上了自己的發揮，如果有知道這種餅正宗做法的，希望可以分享一下。

食材
麵粉 150g
豆沙 50g
油 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    溫水緩緩倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，至成面絮狀即可
  • 步驟 2/14
    和成光滑的麵糰，餳半小時
  • 步驟 3/14
    案上撒乾粉，將麵糰揉成長條狀
  • 步驟 4/14
    下成大小合適的劑子
  • 步驟 5/14
    將劑子擀成長條狀
  • 步驟 6/14
    在擀開的麵皮上抹上豆沙，不要多，薄薄一層就可以，注意邊上不要抹到
  • 步驟 7/14
    將麵皮輕輕捲起
  • 步驟 8/14
    將卷好的麵皮豎起來
  • 步驟 9/14
    用手將面卷壓扁
  • 步驟 10/14
    將壓扁的麵糰擀開，繼續7、8、9、10、11步，重複三到四次，注意每次豆沙不要抹太多，也儘量不要擀破皮。其實中間整形過程時，麵糰並不一定要擀成圓形，感覺長條狀比較方便
  • 步驟 11/14
    擀好的成品，不知怎麼滴挑了個沒擀太圓的拍照
  • 步驟 12/14
    鍋中燒熱油，放入做好的餅，小火慢慢煎
  • 步驟 13/14
    煎好一面，翻面煎另一面
  • 步驟 14/14
    煎好的就可以出鍋啦，非常好吃哦
小貼士

相當於做酥皮，只不過分層是利用豆沙

面要和得軟一點，比較容易粘合

釋出於 2023-02-07
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