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雙色切糕
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一直喜歡紅豆沙和糯米的搭配，紅豆沙香甜細膩，糯米粘潤Ｑ滑，吃到嘴裡，口感細膩，香甜滑潤，簡直是最最完美的搭配。

　　今天做的就是紅豆沙切糕。

切糕是著名的北京小吃，原料有大黃米和糯米之分，餡料一般都是紅棗或豆沙餡。其所稱切糕，是用米、棗或豆餡蒸製成大塊，置於案板，切塊零售，故稱切糕。

食材
糯米 300g
紅豆沙 300g
南瓜 適量
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：準備好原料，糯米、（糯米提前用清水浸泡4個小時以上）南瓜、豆沙餡。 。
  • 步驟 2/11
    南瓜洗淨切塊，浸泡好的糯米放入容器中，加水和糯米持平，一起放入蒸鍋中。
  • 步驟 3/11
    大火蒸20分鐘，蒸20分鐘後，取出南瓜。這時，糯米飯已經熟了，可是還不夠粘，蓋上蓋子，糯米還要繼續蒸20分鐘。
  • 步驟 4/11
    蒸好的南瓜去皮，壓成南瓜泥。
  • 步驟 5/11
    又蒸了20分種的糯米飯，已經很粘了。
  • 步驟 6/11
    取一些蒸好的糯米飯，放入南瓜泥中，攪拌均勻成南瓜糯米飯。
  • 步驟 7/11
    剩餘的糯米飯加入白糖拌勻
  • 步驟 8/11
    把攪拌好的白糖糯米飯鋪放入摸了油的容器中，儘量壓平壓實。
  • 步驟 9/11
    鋪上一層豆沙餡。
  • 步驟 10/11
    最後在豆沙餡上鋪上一層南瓜糯米飯，壓實，形成一層糯米飯、一層豆沙，一層南瓜糯米飯的三色切糕。
  • 步驟 11/11
    待切糕自然放涼後，倒扣出來，切成自己喜歡的塊即可。
小貼士

鋪糯米飯時一定要壓實，才能扣出整塊切糕。

釋出於 2023-07-07
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