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卡仕達醬
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汈年少不言敗平不

家裡淡奶買了有段時間了，可是最近打蛋器壞了，所以趕緊的買來新的，怕淡奶不用會壞了，打蛋器買回來後就用淡奶做卡仕達醬了，這醬不錯的，可做好多款餡料用的。

時間:1-2小時
食材
淡奶 100g
低筋麵粉 10g
玉米澱粉 10g
牛奶 200g
蛋黃 2個
朗姆酒 適量
香草精 適量
白糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有材料
  • 步驟 2/17
    蛋黃加糖
  • 步驟 3/17
    打至濃稠
  • 步驟 4/17
    加入過篩的低粉和玉米澱粉
  • 步驟 5/17
    牛奶加剩一的糖加熱
  • 步驟 6/17
    拌至糖溶化
  • 步驟 7/17
    涼至常溫倒1/3入蛋黃糊中
  • 步驟 8/17
    拌勻
  • 步驟 9/17
    蛋黃糊倒回2/3牛奶中拌勻
  • 步驟 10/17
    拌好的糊倒回鍋裡
  • 步驟 11/17
    加2滴香草精坐鍋加熱
  • 步驟 12/17
    不斷攪拌至液體成糊狀
  • 步驟 13/17
    越來越稠
  • 步驟 14/17
    裝碗坐涼水冷卻
  • 步驟 15/17
    淡奶打發
  • 步驟 16/17
    淡奶分次加到糊狀物體中拌勻
  • 步驟 17/17
    卡仕達醬就做好了
小貼士

1、蛋黃先加部分糖打濃稠

2、牛奶加糖加熱，冷卻後1/3加入蛋黃糊中，到倒回2/3牛奶中

3、加香草精後坐鍋加熱並不斷攪成糊狀，坐冷水冷卻

4、淡奶打發分次加入3中，拌勻即可

釋出於 2023-01-03
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