Name: 卡仕達醬
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 淡奶 100g; 低筋麵粉 10g; 玉米澱粉 10g; 牛奶 200g; 蛋黃 2個; 朗姆酒 適量; 香草精 適量; 白糖 40g

卡仕達醬

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家裡淡奶買了有段時間了，可是最近打蛋器壞了，所以趕緊的買來新的，怕淡奶不用會壞了，打蛋器買回來後就用淡奶做卡仕達醬了，這醬不錯的，可做好多款餡料用的。

時間:1-2小時

食材

淡奶 100g

低筋麵粉 10g

玉米澱粉 10g

牛奶 200g

蛋黃 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/17

準備好所有材料
步驟 2/17

蛋黃加糖
步驟 3/17

打至濃稠
步驟 4/17

加入過篩的低粉和玉米澱粉
步驟 5/17

牛奶加剩一的糖加熱
步驟 6/17

拌至糖溶化
步驟 7/17

涼至常溫倒1/3入蛋黃糊中
步驟 8/17

拌勻
步驟 9/17

蛋黃糊倒回2/3牛奶中拌勻
步驟 10/17

拌好的糊倒回鍋裡
步驟 11/17

加2滴香草精坐鍋加熱
步驟 12/17

不斷攪拌至液體成糊狀
步驟 13/17

越來越稠
步驟 14/17

裝碗坐涼水冷卻
步驟 15/17

淡奶打發
步驟 16/17

淡奶分次加到糊狀物體中拌勻
步驟 17/17

卡仕達醬就做好了

小貼士

1、蛋黃先加部分糖打濃稠

2、牛奶加糖加熱，冷卻後1/3加入蛋黃糊中，到倒回2/3牛奶中

3、加香草精後坐鍋加熱並不斷攪成糊狀，坐冷水冷卻

4、淡奶打發分次加入3中，拌勻即可

釋出於 2023-01-03

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