炸醬潑扯麵
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粗絲馱貪磕
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麻麻說喜歡吃麵，而且喜歡是寬寬的面，而且還喜歡吃點有色澤微辣的面。我就自創了個扯麵，拌上自制的炸醬。結果還很成功的說！初冬時節，吃個熱乎乎的辣面，去去寒氣，挺不錯滴！
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/12
把適量的鹽和200g麵粉慢慢加水揉成麵糰 -
步驟 2/12
醒面30分鐘
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步驟 3/12
醒面的同時，把炸醬做出來 五花肉切小丁，蔥切段，薑切片
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步驟 4/12
熱鍋上油，加入蔥姜和豆瓣醬炒香，放入五花肉丁 煸炒 放入糖和老抽（上色） 備用
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步驟 5/12
醒好的面揉成小長條
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步驟 6/12
抹上花生油 繼續醒15分鐘
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步驟 7/12
把醒好的小長條，擀成薄條
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步驟 8/12
從中間扯開 不要扯斷
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步驟 9/12
扯好的面
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步驟 10/12
高湯煮開，放入鹽、糖、味精調味 放入扯麵 煮熟撈出來 放上準備好的蔥薑蒜和辣椒 將花生油煮開潑上
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步驟 11/12
拌上自己做的炸醬
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步驟 12/12
味道槓槓滴
小貼士
抹上花生油以後一定要醒面，不要立即擀。否則影響口感，還費力！
釋出於 2023-07-17
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