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草莓醬
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屈狂影秋風

好久的存貨了，懶就一直沒發，那時的草莓很便宜，沒打藥還很甜，做果醬都可以不用放糖哎~其實吃東西和人生是相通的，熬一個果醬，你至少可以明白兩個道理：1、濃縮的都是精華2、慢工出細活

食材
草莓 600g
檸檬 30g
麥芽糖 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備原料
  • 步驟 2/9
    草莓沖洗乾淨,去掉草莓葉子
  • 步驟 3/9
    1/2的檸檬擠出汁備用
  • 步驟 4/9
    草莓放入不粘鍋裡，開中火熬煮草莓
  • 步驟 5/9
    用鏟子將草莓割成塊，倒入檸檬汁
  • 步驟 6/9
    鍋中草莓變軟，汁液變多並沸騰起來
  • 步驟 7/9
    轉小火慢慢熬煮，並不斷攪拌
  • 步驟 8/9
    煮到草莓汁液變少開始粘稠時，加入麥芽糖，然後繼續攪拌
  • 步驟 9/9
    直到草莓汁液消失，鍋子裡呈現半固體的草莓醬即可關火，放草莓醬的瓶子用熱水浸泡一會，瀝乾水分即可用來裝草莓醬，草莓醬最好放入冰箱冷藏，並在幾天內儘快吃完
小貼士

1、一開始沒切草莓，是因為我選的草莓比較軟、汁也多，切的時候不但會弄得菜板狼藉，草莓汁也會流失，直接將草莓放鍋裡，熬煮的時候用鏟子稍微鏟碎即可，草莓醬沒有那麼細膩，帶點果粒的更有口感

2、軟一點的草莓做醬比硬實的草莓做出的草莓更好，所以要選擇熟透的草莓，要是草莓買多了吃不了做醬最好了

3、加了檸檬汁起到一個防腐劑的作用，但是不用多加，半個足夠了，怕最後成品太酸

4、加少許麥芽糖起一個粘稠的作用，不用多加，一勺即可，沒有的話加一勺砂糖也可以

5、最好用不粘鍋和不鏽鋼鍋熬草莓醬，更容易操作，草莓不容易變色

釋出於 2023-07-18
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