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炸素蝦球
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單歌滿長安

小時候過年時，爸爸會做上幾道拿手上海菜，當年由於物質匱乏，買食材都要憑票，更不要說吃蝦吃肉了。但吃過這個蝦球后，真是有一種吃肉的感覺，根據以往的經驗，有些食材有加有減，大家也可以根據自己的口味改進一下，做出一道閤家人口味的美食。這道菜素食葷做，外脆裡嫩。可作主食亦可當配菜。這是我小時候很喜歡的一道美食，帶給大家，祝幸福！

時間:10分鐘內
食材
土豆 500g
荸薺 30g
花生油 80g
鹽 10g
薑汁 2g
澱粉 20g
料酒 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    土豆去皮，切成小丁，備用。
  • 步驟 2/16
    放入蒸鍋中
  • 步驟 3/16
    開火，蒸15分鐘，
  • 步驟 4/16
    用木棒打製成泥，
  • 步驟 5/16
    荸薺拍碎斬成末，
  • 步驟 6/16
    與土豆一起放容器中，
  • 步驟 7/16
    加入料酒、
  • 步驟 8/16
    加入薑汁
  • 步驟 9/16
    加入幹澱粉，
  • 步驟 10/16
    加入鹽
  • 步驟 11/16
    加入糖
  • 步驟 12/16
    調勻上勁
  • 步驟 13/16
    製成一個個圓球狀，
  • 步驟 14/16
    製做好的蝦球放置盤中，備用。
  • 步驟 15/16
    鍋置火上，放花生油，燒到三成熱時，將調好的土豆泥抓成蝦球形，放進鍋裡炸熟，
  • 步驟 16/16
    撈出。再將油溫燒到五成熱時，蝦球再次下鍋復炸，呈金黃色，外皮發脆時，撈起裝盤。
小貼士

注意炸的火候，不要炸糊。

釋出於 2024-04-28
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