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南瓜糯米藕餅
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境槍乘克剿

對糯糯的食物真是沒有抵抗力啊。

中秋到啦，做不成月餅就做個藕餅意思一下吧，好歹都是圓的麼。

時間:10分鐘內
食材
南瓜 120g
糯米粉 100g
藕 100g
肉末 40g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
蔥 適量
蒜 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    油、料酒、鹽、味精、糯米粉、大蒜、蔥，一小塊南瓜 一節藕用了一半，一些肉末也只用了一半。
  • 步驟 2/19
    肉末加點兒料浸一會兒，料酒、味精、鹽、蔥末、蒜末。
  • 步驟 3/19
    南瓜切片，微波爐高火三分半，因為量比較少，先按了三分鐘左右，然後加了半分鐘左右。（不是數字顯示的時間，所以不那麼準確）
  • 步驟 4/19
    壓成泥，加鹽。
  • 步驟 5/19
    加糯米粉，這裡只是剛開始加的一些，之後補加了好多次。
  • 步驟 6/19
    揉好之後會是這個樣子，軟軟的，黏黏的，但不粘手。
  • 步驟 7/19
    搓成長條，分成小份。
  • 步驟 8/19
    藕削皮切片，我就切了六片。
  • 步驟 9/19
    可以開始熱油啦，小火就好。
  • 步驟 10/19
    把兩個小球壓成薄餅，直接用指腹和手掌壓的，形狀有點寒磣，對外形要求高的話可以考慮用擀麵杖。
  • 步驟 11/19
    先放上一片藕，然後加上肉末，讓肉末塞滿藕片的孔。
  • 步驟 12/19
    再蓋上一片藕，壓一壓，讓肉末也塞滿上面這片藕的孔。
  • 步驟 13/19
    蓋上另一片面餅，側面看會是這個樣子。
  • 步驟 14/19
    然後封口，加過藕啊肉末啊之後手指上不會很乾，所以封口不是太困難。
  • 步驟 15/19
    然後下鍋，調成中火，同時開始做第二個餅。
  • 步驟 16/19
    這個是因為麵糰放了一會兒有點幹了，所以壓成薄餅之前裹了點兒肉末進去。（免得直接加水加多了，肉末那點兒水分夠用啦），裹進肉末重新搓成小球再壓薄就好了，(不過這個動作要重複幾次)
  • 步驟 17/19
    別忘了顧著鍋裡那個哦，側面能看出底下有些黃黃的了就可以翻面了，煎成兩面焦黃就可以啦，擔心側面不夠熟的話多煎一會兒也沒事兒，由於做餅動作不夠快，鍋裡始終只有一個餅 。
  • 步驟 18/19
    成品切開是這個樣子滴。
  • 步驟 19/19
    裝盤啦，從糯米糰團到藕餅圓圓，中秋快樂哦 。
小貼士

做餅的時候手上可以撒些生粉，這樣不會粘手。

其他的注意事項貌似都寫到步驟裡去了。

釋出於 2025-02-26
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