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南瓜糯米餅
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郭芙蓉jerk

我喜歡南瓜，不僅僅是因為營養，還喜歡它金燦燦的外表，總能給我帶來美麗的心情，童童也對甜甜的南瓜情有獨鍾，我喜歡變著花樣做各種南瓜的食物給他，發現家裡還有幾包糯米粉，於是加上南瓜，做成了軟糯香甜的南瓜糯米餅，我比較嬌情，選擇用月餅膜壓出喜歡的花形。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 400g
糯米粉 320g
糖粉 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料，南瓜洗淨切片。
  • 步驟 2/12
    放蒸鍋中蒸20分鐘，蒸至南瓜軟爛。
  • 步驟 3/12
    將蒸過的南瓜瀝乾水份，南瓜水放一邊備用，將南瓜、糯米粉、糖粉放入麵包機中，啟動10分鐘揉麵程式（如果沒有面包機，那麼可以將南瓜剁成南瓜泥，手動將南瓜泥與糯米粉揉成光滑的麵糰）剛開始會比較幹，慢慢糯米粉與南瓜融合到一起，揉到麵糰成形，由於南瓜的水份不同，根據情況適當增加南瓜水或者糯米粉，揉成軟硬適中的麵糰。
  • 步驟 4/12
    將麵糰分成50克一個的小球。
  • 步驟 5/12
    取一個小球也裹上少許糯米粉，裝入法焙客月餅模。（提前給模具做防粘處理，在裡面塗一層糯米粉，塗好後輕輕拍掉多餘的粉。）
  • 步驟 6/12
    壓緊模具，儘量選擇花紋不太複雜的花片，由於糯米糰有些粘性，花片太複雜不利用脫模。
  • 步驟 7/12
    輕輕一推，給生胚脫模，可以看出花紋還是比較清晰的。
  • 步驟 8/12
    將做好的南瓜餅胚墊上油紙放入蒸格，蒸鍋里加水燒開後，放上蒸格蒸15分鐘。
  • 步驟 9/12
    蒸好後食用，配方量可以做15個左右南瓜糯米餅。
  • 步驟 10/12
    自己動手DIY，生活會給你很多驚喜。
  • 步驟 11/12
    Q彈軟糯，你喜歡嗎？
  • 步驟 12/12
    喜歡就一口一口吃掉它。
小貼士

1.如果希望成品更加晶瑩剔透，可以用60克澄粉（小麥澱粉）替換等量糯米粉。 2.南瓜水份不同，糯米粉的吸水性也不同，所以根據情況慢慢增加糯米粉。 3.我不喜歡太甜，就沒有夾餡，可以根據自身喜好，加豆沙餡、紫薯餡。 4.南瓜的甜度不同，我這次買的這個南瓜不怎麼甜，如果南瓜本身較甜，可以適當減少糖量。

釋出於 2019-07-19
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