蔥香味襪底酥 - 蔥香味襪底酥的做法,蔥香味襪底酥怎麼做好吃,蔥香味襪底酥的家常做法 - 京細菜譜

蔥香味襪底酥

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桔子flux

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去周莊賣回來當地的特產襪底酥給老公吃，他吃過後特別喜歡，可以我看了下網購的話襪底酥會變粉碎，還是自己研究著做吧，經過幾次嘗試和改良終於可以吃到百分之九十相似的蔥香味襪底酥了。

襪底酥的故事我就不多說了，問問度娘。

食材

水油皮中筋麵粉 40克

豬油 12克

溫水 17克

糖 3克

油酥用低粉 32克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

將水油皮材料中的溫水、糖放入盆中攪勻融化，加入豬油。
步驟 2/21

將中筋麵粉過篩至水油中。
步驟 3/21

揉成光滑略出膜的麵糰醒二個小時。
步驟 4/21

油酥中的材料放入盆中攪勻成團醒2個小時。
步驟 5/21

將餡料中的豬油、糖、鹽和香蔥混合，放入熟麵粉攪勻無干粉。
步驟 6/21

分成六份成團備用
步驟 7/21

將醒好的水油皮面團分成六份。
步驟 8/21

油酥同樣分成六份。
步驟 9/21

用水油皮包住油酥捏緊收口。
步驟 10/21

將麵糰擀成牛舌形。
步驟 11/21

捲起，其它麵糰重複過程。
步驟 12/21

再將捲成長條的面按平.
步驟 13/21

擀成長片捲起。
步驟 14/21

兩端向上合在一起。
步驟 15/21

擀成麵皮後包入餡料。
步驟 16/21

粘上芝麻。
步驟 17/21

按扁擀成牛舌形，用塑膠刮板將中間劃出一條長口，底部劃透。
步驟 18/21

擺入烤盤中
步驟 19/21

烤箱上火220度，下火230度預熱，放入烤箱中上層烤18分鐘左右
步驟 20/21

頂部上色後取出
步驟 21/21

移到烤架上晾涼食用，特別酥脆哦。

小貼士

1醒好的麵糰在整形的時候不用再醒。

2熟麵粉是用麵粉炒熟或烤熟的，防止襪底酥在烤的時候膨脹。

3在整形的過程中要用保鮮膜蓋住其它麵糰，防止風乾。

4此配方是學廚13寸不粘淺長方盤配烤架的那個，六個一盤的量，可翻倍。

釋出於 2022-06-26