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荷香茶葉蛋
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眼睛忘充電燕

茶葉蛋··最常見的小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃，在我們這裡走過大街小巷，售賣茶葉蛋的攤位隨處可見。伴隨茶葉芳香的雞蛋，讓人一聞便胃口大開，不少人稱抵禦不了茶葉蛋的誘惑。

做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳；這次用加入了一張幹荷葉煮製茶葉蛋，讓茶葉蛋的口感散發微微清香，非常的美味好吃。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 20個
茶蛋滷料包 1包
鹽 適量
老抽 20ml
生抽 35ml
冰糖 30g
紅茶 5g
幹荷葉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋放入鍋中中小火煮上10分鐘。
  • 步驟 2/10
    過涼水後剝去蛋殼。
  • 步驟 3/10
    準備好調味料。
  • 步驟 4/10
    鍋中加入適量的清水。放入煮茶蛋料包，冰糖，荷葉。
  • 步驟 5/10
    在加入老抽，生抽。
  • 步驟 6/10
    加入紅茶，湯汁煮上10分鐘出香味。
  • 步驟 7/10
    再放入雞蛋。
  • 步驟 8/10
    加鹽調味。
  • 步驟 9/10
    加上蓋子中火燜煮20分鐘。
  • 步驟 10/10
    雞蛋上色關火，再燜至2-3個小時入味即可食用。
小貼士

雞蛋剝去雞蛋殼在煮茶葉蛋，可以更好的入味，而且色澤也更加美觀。

用紅茶和冰糖，可以讓雞蛋的色澤更加紅潤。

雞蛋煮好，可以把茶葉和荷葉撈出，只用湯汁浸泡雞蛋讓其入味。

釋出於 2022-05-23
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