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麻辣鯽魚籽
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愉快

老爸愛釣魚，幾十年來從不間斷。一有空就和他的釣友們一道，扛起魚竿，多遠都要去！

釣回來的魚，多半是鯽魚。當然，鯉魚、鯰魚、黑魚、鯇魚、黃顙魚···多了，因為這些魚多半是我給吃了，所以印象特別深。

春季的野鯽魚，籽多肉肥。更何況鯽魚籽富含蛋白質、味道鮮美，說啥我都給留下來了。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚籽 400g
姜 1片
蒜 1粒
小蔥 2根
食油 2勺
乾紅椒 5個
花椒 適量
生抽 3勺
胡椒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    收拾好的鯽魚籽；稍稍撒點鹽，醃製15分鐘。
  • 步驟 2/10
    準備好的生抽、胡椒粉、黃酒。
  • 步驟 3/10
    準備好的乾紅椒、姜蒜、小蔥。
  • 步驟 4/10
    將姜蒜去皮、切片；小蔥切細粒。
  • 步驟 5/10
    準備好花椒；乾紅椒剪成絲；
  • 步驟 6/10
    鍋中油溫熱，下花椒，檢出香味。
  • 步驟 7/10
    倒入紅椒，略炒；紅椒、花椒撥一邊，下入姜蒜，爆香。
  • 步驟 8/10
    倒入魚籽，調小火後，兩面煎黃。
  • 步驟 9/10
    烹入黃酒；加入鹽、胡椒、生抽；加入少許冷水，燜煮5分鐘。
  • 步驟 10/10
    燒好的魚籽，調好味；撒入蔥花盛入碗中。
小貼士

1、魚籽稍稍用鹽醃製一會，不容易煎散。

2、煎魚籽一定注意，小心被魚籽濺出來燙傷。

3、烹調魚籽可以隨個人喜好調味。

釋出於 2022-08-01
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