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麻辣鯽魚
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祈禱

舅舅釣了1大袋鯽魚來…重慶話說是、土鯽殼~剛到家就用水桶救、都活過來啦…不過畢竟是野生的、過了3天后32條還剩2條活著…殺活魚我覺得太殘忍、所以看著它們1死就撈起來剖了…泥塘里長大的嘛、腸子裡全是泥…不過還是新鮮、肉質細嫩吶(ˉ﹃ˉ)我覺得還是隻有用麻辣才能押住魚腥味~這道麻辣魚用的幹榨菜和佐料、重慶人都懂的~

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 750g
菜籽油 適量
麻辣魚佐料 適量
鹹菜 適量
平菇 適量
蔥 適量
鹽 適量
老薑 適量
澱粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鯽魚刨鱗、去內臟去鰓… 清理乾淨，瀝乾水分…
  • 步驟 2/15
    姜切絲，再往盆裡加鹽、澱粉還有料酒 和勻…靜置20分鐘左右…
  • 步驟 3/15
    蔥切長段
  • 步驟 4/15
    準備適量幹榨菜…
  • 步驟 5/15
    麻辣魚佐料、超市商店都有
  • 步驟 6/15
    鍋裡倒菜油，油熱後加麻辣魚佐料…用鍋鏟翻炒2下~
  • 步驟 7/15
    再加點榨菜片炒香
  • 步驟 8/15
    倒入清水
  • 步驟 9/15
    加蓋煮沸
  • 步驟 10/15
    水開後放入平菇，蓋蓋熬煮1會兒~
  • 步驟 11/15
    平菇煮熟後…1條1條的下魚…
  • 步驟 12/15
    水開之後轉小火
  • 步驟 13/15
    2分鐘後放入蔥段
  • 步驟 14/15
    蔥煮軟了就可以小心地把魚夾起來啦
  • 步驟 15/15
    再慢慢把湯倒進盆裡…上桌開吃咯…
小貼士

1.魚1定要洗乾淨

2.魚已經碼鹽了的…並且佐料、榨菜都有鹹味…所以湯就不用再加鹽或者雞精味精啦…

3.魚肉易熟，1定要用小火煮並且注意觀察…稍微煮久1點鯽魚肉就很容易散的哦…

釋出於 2019-11-18
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