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海綿紅豆蛋糕
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欒殺戮天下

玩烘焙已經一年了，全蛋蛋糕，一直是我的軟肋，要麼就是口感太死了，要麼就是烤完了嚴重回縮凹頂。話說我現在也算是蛋糕麵包餅乾都湊合了，全蛋蛋糕玩不轉怎麼行啊？呵呵那就試試吧。最後可算是成功了，沒有在全家人面前 丟臉啊。吃慣了柔軟如雲朵 般的戚風，明顯感覺和這種挺有咬勁、又略有些乾燥的全蛋蛋糕完全不同，值得大家一試

食材
雞蛋 3個
低筋粉 85g
植物油 15g
白砂糖 45g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    三個全蛋放在盆裡，放入白砂糖 。
  • 步驟 2/7
    用筷子打散之後，放在有熱水的盆裡。
  • 步驟 3/7
    打蛋器大概打了12分鐘左右，蛋糊畫出8字半天不消失，就說明打好了。
  • 步驟 4/7
    放入過塞的麵粉，這次我傻了，一次就放進去了很難拌勻導致消泡厲害。後來才知道可以分兩次甚至3次放。
  • 步驟 5/7
    取一部分拌均勻的蛋糊，和植物油攪拌均勻，然後再倒回原來的蛋糊中再拌均。
  • 步驟 6/7
    倒入模具中，震出大氣泡之後，放入紅豆粒，烤箱預熱後150度35分鐘 。
  • 步驟 7/7
    烤好了，不需要倒扣，也沒有回縮，挺好的。
小貼士

一定要分幾次篩入麵粉，否則難以翻拌導致消泡。大家做的時候汲取我的教訓啊！

釋出於 2022-04-02
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