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蛋黃餅乾
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計也許我錯了

做西點以來，這款蛋黃餅乾是我最喜歡做的一款小點心之一，是參考君之老師的方子做的，非常簡單，也很容易成功，但是味道一點都不打折。跟童年吃的杏元餅乾很像噢~~~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 1個
蛋黃 2個
低粉 90g
細砂糖 50g
泡打粉 2g
白芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋黃兩個，全蛋一個。放在乾淨的不鏽鋼盆裡。
  • 步驟 2/8
    將雞蛋用電動打蛋器打散，分三次加入細砂糖。沒有細砂糖，可用普通的白糖代替。
  • 步驟 3/8
    一直打到提起打蛋器，滴落的蛋液不會馬上消失。蛋液體積膨脹數倍。就表示打好了。
  • 步驟 4/8
    加入過篩的低粉和泡打粉，用橡皮刮刀小心翻拌均勻。
  • 步驟 5/8
    把拌好的麵糊裝進裱花袋裡，用圓形裱花嘴，在鋪了油紙的烤盤上擠出一個一個一元硬幣大小的麵糊。
  • 步驟 6/8
    擠好的麵糊撒上一些白芝麻，晃動烤盤，讓散落在邊上的芝麻都粘在麵糊上。
  • 步驟 7/8
    入預熱好的烤箱，170度，上層，上下火，10到15分鐘就好了。拿出來放涼後，餅乾會變的很酥脆。如果還有點軟，說明烤的火候不夠，可以再進烤箱烤幾分鐘。
  • 步驟 8/8
    烤好的餅乾放涼後密封儲存，防止回潮。
小貼士

打發蛋液一定要充分，否則做出的餅乾會偏硬。

攪拌麵糊要快，否則蛋液容易消泡。

釋出於 2022-06-06
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