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香芹豬肉餡
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長笙酒肆

一般過濾過的豆渣我都不捨得倒掉，營養全在裡面呢。對了，今天我用豆渣混合在餃子粉中，做鍋貼吧。

食材
豆渣 50g
小麥麵粉 150g
豬肉餡 200g
香芹 200g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
白胡椒粉 適量
雞精 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備的材料。
  • 步驟 2/13
    豬肉餡里加入生薑汁、鹽醃製一會。
  • 步驟 3/13
    香芹洗淨切碎。
  • 步驟 4/13
    豬肉餡和芹菜混合剁碎。
  • 步驟 5/13
    餡里加入老抽、生抽、鹽、糖（少許）、白胡椒粉、雞精、香油和適量水攪拌均勻。（水分三次加入，每一次加入充分攪拌，全部加完後放一會，讓肉吸進水份）。
  • 步驟 6/13
    豆渣倒入餃子粉中。
  • 步驟 7/13
    用筷子不停攪拌成面絮。用手不停揉搓成麵糰餳一會。
  • 步驟 8/13
    再不停揉搓，擀成長條切成劑子。
  • 步驟 9/13
    用擀麵杖擀成麵皮。麵皮中包入餡，中間捏緊，兩頭留邊。
  • 步驟 10/13
    不粘鍋中刷一層植物油。
  • 步驟 11/13
    放入做好的鍋貼胚子煎一下定型。
  • 步驟 12/13
    加入鍋貼三分之二的水。
  • 步驟 13/13
    中火煮開蓋蓋。煮到水快乾時，開啟蓋撒入芝麻和香蔥。小火烘開最後一滴水即可上桌。
小貼士

做好的鍋貼胚子先放入不粘鍋中煎一下定型。

釋出於 2023-04-11
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