jxcaipu logo
香醬餅
1.2萬 熱度 123 收藏
愛掙錢的桃醬

醬香餅是一種與千層餅外貌相似，但口感和味道有天壤之別的一種新餅，剛推出市場的時候，相當火爆,數十人排隊等後已成為一道城市的風景線。

土家醬香餅，又稱土家香醬餅，湖北醬香餅，恩施醬香餅，武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。它是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”。2009年春在湖北開始流行。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香鬆脆。現在街頭流行的香醬餅基本上以它為原型，稍有改動，更加適合各地人們的口味。

自己在家制作其實不是很複雜。醬香餅吃在嘴裡很脆，抹上獨特的醬香餅辣醬，這樣吃起來更加覺得很美味辣爽，醬香餅它的獨特之處就在於它的醬，只要能熬出好吃的醬料，就可以做出美味的香醬餅，無所謂正宗與否，家人愛吃喜歡吃就是地道的美味！

食材
麵粉 100g
油 適量
開水 40ml
冷水 20ml
郫縣豆瓣醬 30g
甜麵醬 40g
蒜蓉辣醬 40g
糖 5g
熟芝麻 適量
蔥花 適量
香葉 3片
大料 3個
花椒 20粒
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉放入盆中加入開水。
  • 步驟 2/17
    攪拌成為棉絮再加入冷水。
  • 步驟 3/17
    和成柔軟的麵糰靜置30分鐘。
  • 步驟 4/17
    炒鍋倒油放入香葉，八角，花椒炸香後撈出作料。
  • 步驟 5/17
    加入郫縣豆瓣醬炒香。
  • 步驟 6/17
    加入甜麵醬，蒜蓉辣醬，白糖炒出香味。
  • 步驟 7/17
    加少許清水熬製片刻，加入熟芝麻。
  • 步驟 8/17
    拌均勻關火備用。
  • 步驟 9/17
    蔥花，熟芝麻準備好備用。
  • 步驟 10/17
    醒好的麵糰取出擀成大片，上面均勻抹上植物油，在撒上花椒粉。
  • 步驟 11/17
    然後在麵皮上面均勻的劃上幾道不要劃斷，摺疊起來。
  • 步驟 12/17
    然後再輕輕擀至薄餅。
  • 步驟 13/17
    電餅鐺刷油預熱，
  • 步驟 14/17
    放入薄餅。
  • 步驟 15/17
    加蓋烙至。
  • 步驟 16/17
    至薄餅兩面微黃。
  • 步驟 17/17
    然後刷上一層醬料，撒上芝麻，蔥花在烙至兩分鐘即可。
小貼士

醬料熬製的時候用小火攪拌，以免醬料糊底影響口感。

麵糰用開水和冷水交替和麵，可以使麵糰更加柔軟有勁，做出來的餅也更加好吃。

以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會餅烙的乾硬。

醬料很鹹，所以不要刷太多均勻一層就可以，剩下用不完的醬料可以密封冷藏儲存下次再用。

釋出於 2023-06-08
250
相關菜譜
寫評論