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東北韭菜盒子
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迷死佳

今天公公買了一捆韭菜,兒子說,媽媽烙姨姥那種盒子吧,額滴神呀,這小祖宗成天難為我,我哪會呀,等他上幼兒園趕緊給我老姨打電話求教,話說,我老姨那韭子盒子烙的,那是一絕呀,皮薄餡大,還特別軟,那叫一個香,咳咳,扯遠了,雖說打電話求教了,可是這語言描述還是有限,特別是我這拙劣的手藝,好吧,我只能烙成這樣了,其實面應該再軟點,餡呢應該再大點,還好家裡人挺給面子的,說很好吃,全部消滅掉了,呵呵

食材
韭菜 530g
麵粉 600g
雞蛋 6個
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
蝦皮 60g
清水 400g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    稱好麵粉
  • 步驟 2/25
    燙十分之一的麵粉
  • 步驟 3/25
    其餘的水少量多次的加,加到盆裡沒有乾粉,不用和到一起,蓋上保鮮膜醒四十分
  • 步驟 4/25
    雞蛋打散
  • 步驟 5/25
    坐鍋下油,多放點油
  • 步驟 6/25
    下蛋液迅速劃散
  • 步驟 7/25
    盛出雞蛋下底油
  • 步驟 8/25
    把蝦皮炒一下
  • 步驟 9/25
    關火後倒入雞蛋,兩個拌勻,晾涼
  • 步驟 10/25
    韭菜切碎
  • 步驟 11/25
    要包之前再拌餡,韭菜里加點玉米油,然後倒入雞蛋蝦皮
  • 步驟 12/25
    加少量十三香
  • 步驟 13/25
    加少量鹽
  • 步驟 14/25
    拌勻
  • 步驟 15/25
    麵糰多用點乾麵揉一下,分割成三份
  • 步驟 16/25
    取一份搓長條
  • 步驟 17/25
    揪成小劑子
  • 步驟 18/25
    按扁擀成皮
  • 步驟 19/25
    包上餡
  • 步驟 20/25
    包成餃子樣,然後按扁
  • 步驟 21/25
    不粘鍋熱油
  • 步驟 22/25
    鍋熱後下盒子坯,加蓋烙
  • 步驟 23/25
    烙至兩分金黃即可
  • 步驟 24/25
    烙好的盒子一定要散開放,不要疊在一起,要不就不好吃了
  • 步驟 25/25
    這是給我兒子烙的小個頭的
小貼士

加鹽的時候適量,因為蝦皮很鹹了

釋出於 2022-05-07
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