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韭菜盒子
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小文留

東北阿姨教我做好吃的韭菜盒子????

食材
韭菜 1000克
雞蛋 4個
開水 半碗
麵粉 800克
鮮蝦 10個
鹽 兩勺
十三香 一勺
油 適量
雞精或雞湯寶 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    韭菜挑好洗乾淨（忽略大蔥和胡蘿蔔，那是做春餅用的，因為面是一樣的，所以同時做了韭菜盒子和春餅）。
  • 步驟 2/22
    雞蛋4個（另外兩個做春餅用的）蝦十幾個
  • 步驟 3/22
    麵粉里加一勺半到兩勺鹽
  • 步驟 4/22
    加入三分之一的開水和麵，剩下的用溫水，和好以後醒半個小時左右（和好的面忘記拍照片了）
  • 步驟 5/22
    蝦去頭去殼
  • 步驟 6/22
    4個雞蛋打散炒好，蝦剁一下，和切碎的韭菜放在一起
  • 步驟 7/22
    加入調料：鹽2勺，十三香一勺，油適量，雞精少許（我沒有雞精就放了半塊濃湯寶）
  • 步驟 8/22
    用手把所有東西拌勻，雞蛋可以弄得碎一些
  • 步驟 9/22
    醒好的面揉一揉
  • 步驟 10/22
    把面分成劑子
  • 步驟 11/22
    擀皮，中間厚四周薄，和餃子皮差不多，就是大一些
  • 步驟 12/22
    把餡料包到皮裡
  • 步驟 13/22
    包好的韭菜盒子有大有小
  • 步驟 14/22
    平底鍋加熱，放點兒油，把包好的韭菜盒子放進去用小火煎
  • 步驟 15/22
    煎的時候蓋鍋蓋
  • 步驟 16/22
    翻面
  • 步驟 17/22
    最後再豎起來煎一下
  • 步驟 18/22
    記得煎的時候要蓋鍋蓋，這樣餡才容易熟
  • 步驟 19/22
    出鍋了
  • 步驟 20/22
    香噴噴熱騰騰的韭菜盒子????
  • 步驟 21/22
    自己又做了一次：6兩韭菜，十個蝦，三個雞蛋（加一勺鹽，十三香和雞粉少許）；三杯麵粉，一個雞蛋，小半勺鹽，大半杯開水和麵。做了7個，有些大，下次可以做小些。記錄一下
  • 步驟 22/22
    煎的時候火大了，應該用小火
小貼士

這些材料大大小小一共做了21個韭菜盒子，因為韭菜餡的最好當天吃完，所以可以按比例調整原料的分量

釋出於 2018-07-17
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