韭菜盒子 - 韭菜盒子的做法,韭菜盒子怎麼做好吃,韭菜盒子的家常做法 - 京細菜譜

韭菜盒子

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韭菜盒子是中國北方地區山東、東北三省、河南、河北，以及西北地區陝西、山西等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工製作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。但是老人們都說蝦皮的營養價值比較高，還補鈣，所以我們家鄉的韭菜盒子是雞蛋，韭菜跟蝦皮。

時間:30分鐘-1小時

食材

韭菜 400g

雞蛋 5個

蝦皮 150g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

韭菜收拾乾淨後，仔細洗淨。
步驟 2/22

韭菜切碎。
步驟 3/22

淋少許植物油。
步驟 4/22

用筷子簡單攪拌一下，這樣可以防止韭菜的水分流失。
步驟 5/22

雞蛋打散。
步驟 6/22

鐵鍋加油熱鍋，把蛋液倒進鍋內，盆內加少許水再次倒入鍋內，用筷子不停畫圈，把雞蛋攪散。
步驟 7/22

炒好的雞蛋碎，不要著急加到韭菜碎內，先放涼。
步驟 8/22

蝦皮直接倒入韭菜碎中。
步驟 9/22

再把涼了的雞蛋碎加入。
步驟 10/22

撒少許鹽，花椒粉，一勺油。
步驟 11/22

順時針攪拌均勻。
步驟 12/22

麵粉跟水2:1.揉成一塊光滑的麵糰。
步驟 13/22

醒好的麵糰揉勻分成小劑子。
步驟 14/22

壓扁。
步驟 15/22

用擀麵杖擀成一塊圓形的麵皮。
步驟 16/22

裝好餡，壓平一點。
步驟 17/22

對摺，捏緊，留一個小縫隙。輕輕的擠出空氣，收口。
步驟 18/22

簡直折一下小花邊。
步驟 19/22

放入預熱的電餅鐺。
步驟 20/22

微微焦黃後翻面繼續煎。
步驟 21/22

最後把底部簡單的煎一會就完成了。
步驟 22/22

23. 配上一碗粥，早餐，午餐，晚餐都是不錯的選擇。

小貼士

1.韭菜切碎後，撒少許油攪拌，可以鎖住水分。

2.蝦皮選擇是有鹽的話，鹽適當調整。

3.直接就包的話，麵粉用溫水和，比較柔軟，不是很著急的情況下，可以用冷水和麵，醒面至少半小時，口感也是非常好的。

4.沒有電餅鐺的話，一定要小火慢慢煎，不要著急，否則外皮過硬，餡料還沒有熟透。

釋出於 2019-08-08