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韭菜盒子
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多蘿西馬啄夭

韭菜盒子是中國北方地區山東、東北三省、河南、河北,以及西北地區陝西、山西等地非常流行的傳統小吃,在有些地區也是節日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工製作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆,餡心韭香脆嫩,滋味優美,是適時佳點。但是老人們都說蝦皮的營養價值比較高,還補鈣,所以我們家鄉的韭菜盒子是雞蛋,韭菜跟蝦皮。

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 400g
雞蛋 5個
蝦皮 150g
適量
適量
花椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    韭菜收拾乾淨後,仔細洗淨。
  • 步驟 2/22
    韭菜切碎。
  • 步驟 3/22
    淋少許植物油。
  • 步驟 4/22
    用筷子簡單攪拌一下,這樣可以防止韭菜的水分流失。
  • 步驟 5/22
    雞蛋打散。
  • 步驟 6/22
    鐵鍋加油熱鍋,把蛋液倒進鍋內,盆內加少許水再次倒入鍋內,用筷子不停畫圈,把雞蛋攪散。
  • 步驟 7/22
    炒好的雞蛋碎,不要著急加到韭菜碎內,先放涼。
  • 步驟 8/22
    蝦皮直接倒入韭菜碎中。
  • 步驟 9/22
    再把涼了的雞蛋碎加入。
  • 步驟 10/22
    撒少許鹽,花椒粉,一勺油。
  • 步驟 11/22
    順時針攪拌均勻。
  • 步驟 12/22
    麵粉跟水2:1.揉成一塊光滑的麵糰。
  • 步驟 13/22
    醒好的麵糰揉勻分成小劑子。
  • 步驟 14/22
    壓扁。
  • 步驟 15/22
    用擀麵杖擀成一塊圓形的麵皮。
  • 步驟 16/22
    裝好餡,壓平一點。
  • 步驟 17/22
    對摺,捏緊,留一個小縫隙。輕輕的擠出空氣,收口。
  • 步驟 18/22
    簡直折一下小花邊。
  • 步驟 19/22
    放入預熱的電餅鐺。
  • 步驟 20/22
    微微焦黃後翻面繼續煎。
  • 步驟 21/22
    最後把底部簡單的煎一會就完成了。
  • 步驟 22/22
    23. 配上一碗粥,早餐,午餐,晚餐都是不錯的選擇。
小貼士

1.韭菜切碎後,撒少許油攪拌,可以鎖住水分。

2.蝦皮選擇是有鹽的話,鹽適當調整。

3.直接就包的話,麵粉用溫水和,比較柔軟,不是很著急的情況下,可以用冷水和麵,醒面至少半小時,口感也是非常好的。

4.沒有電餅鐺的話,一定要小火慢慢煎,不要著急,否則外皮過硬,餡料還沒有熟透。

釋出於 2019-08-08
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