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肉末菜絲粥
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廣東人喜歡吃粥，尤其潮汕人，不管是豐年還是災年，幾乎天天吃粥，連擺筵席，最後也上一道白粥，廣州人則喜歡早餐吃粥，粥品也名目繁多，什麼及第粥、艇仔粥、豬紅粥、皮蛋瘦肉粥等，有七八十種之多。吃粥除可飽肚和美味享受外，還有些特殊功能，如去溼，去火，除塵。最為簡單的白粥有清熱去溼、消滯開胃的功能，這種粥也叫明火白粥。

食材
大米 100g
豬肉末 150g
西生菜 150g
小蔥 5g
鹽 適量
白砂糖 適量
生粉 1茶匙
生抽 1茶匙
姜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    大米泡水半小時，然後開大火煮粥
  • 步驟 2/15
    準備輔料（瘦肉，西生菜，小蔥，姜）
  • 步驟 3/15
    把瘦肉剁成末，加入姜米
  • 步驟 4/15
    然後加入適量的鹽，糖，生粉，生抽
  • 步驟 5/15
    拌勻備用
  • 步驟 6/15
    把西生菜切成絲，小蔥切蔥花
  • 步驟 7/15
    鍋內的白粥煮至濃稠後，可加入適量的鹽
  • 步驟 8/15
    適量的糖調味
  • 步驟 9/15
    然後加入醃製好的瘦肉末
  • 步驟 10/15
    用筷子攪散
  • 步驟 11/15
    碗內放入生菜絲
  • 步驟 12/15
    把熱粥直接澆在上面
  • 步驟 13/15
    利用粥的熱度把生菜燙的剛剛熟，用筷子把裡面的生菜絲翻動一下，使它均勻受熱
  • 步驟 14/15
    然後灑上蔥花就可以開動嘍~真的很香很濃很滑，真心好吃~
  • 步驟 15/15
    再給大家看個近景，粉色的肉末，脆嫩的生菜，香滑的粥水，是不是看見就想來上一大碗啊，想喝這麼鮮美的粥，就端一碗去吧，貓媽請客~哈哈~
小貼士

煮粥的時候選個深點的鍋來煮，儘量用中大火煮，開蓋，這樣煮出來的粥綿軟香甜~

釋出於 2023-06-24
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