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番薯麻糬
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舊愛時光庚

麻糬是日文餅（もち、mochi）的臺灣音譯。

日本人把糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的食品都叫做“餅”。

這款番薯麻薯是以前日本媽媽們喜歡做給孩子們吃的家常小點心。

時間:10-30分鐘
食材
番薯 200g
糯米粉 30g
甜紅豆沙餡 160g
熟黃豆粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    番薯去皮切成小段泡在水裡沖洗幾遍去除澀味。
  • 步驟 2/8
    放在碗裡，蓋上保鮮膜隔水蒸15-20分鐘至熟。
  • 步驟 3/8
    糯米粉加入適量的溫水做成糯米粉餅，放在蒸熟的番薯上再蒸約5分鐘至熟。
  • 步驟 4/8
    將蒸熟的糯米粉餅和番薯趁熱用擀麵棍在大碗（或鍋、盆）裡充分搗勻。
  • 步驟 5/8
    搗好的番薯糯米粉團倒入熟黃豆粉中。
  • 步驟 6/8
    以熟黃豆粉當沾粉將番薯麻薯粉團分成等分，再包入甜紅豆餡。
  • 步驟 7/8
    做好的番薯麻糬，最後再用篩子在頂層撒上一層熟黃豆粉裝飾。
  • 步驟 8/8
    番薯麻糬也可以做成這種小餅狀，餅上撒少許白糖裝飾。
小貼士

番薯去皮後要儘快泡在水裡，防止表面澱粉質氧化後變黑。

釋出於 2024-10-23
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