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原味麻糬麵包
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老頭forum

一直沒太在意麻糬麵包,雖然也在各種場合看到它,可愛,有趣,僅此而已。沒有太動心,擼著各種麵包,它的排名並不靠前。直到看到這麵包粉,忽然就小小地心動了那麼一下。一直以為,這麼Q彈軟糯的麻糬包,應該是糯米粉做的。卻很意外地看到,配料表上寫著小麥粉,沒有關於糯米的一切。一下子就好奇了,它是如何做到Q彈軟糯的呢?網上看到各種麻糬包,做法大同小異,液體量多一點的,用擠;液體量少一點的,用搓;而麵包粉包裝袋上的配方似乎屬於後者。配比略有差異。一番糾結,最後決定先按包裝上的方法來個原味麻糬。一溜教程看過去,大多是200克粉做出18個,左右?麻糬。而包裝袋上的用量就太巨大了,一整包,500克,那得烤多少盤呀?!200克18個都嫌多,100克做9個就挺好啦。照方行動,到了準備分個兒揪劑兒的時候忽然有些愣神兒,這就完了?可真是太簡單省事兒了。設定好溫度開烤,揣測著它能脹成什麼樣。還真是沒想到,小小的球居然也是翻著倍成長,雖然不太圓,看起來也還挺不錯。一出爐忍不住立馬掰開一個,裡面大大小小的孔洞,外脆內軟,還真是香。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
白鯊麻糬麵包粉 100g
蛋液 22g
80g
細砂糖 20g
黃油 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用料:白鯊麻糬麵包粉100克,蛋液22克,水80克,細砂糖20克,黃油20克
  • 步驟 2/8
    將除黃油外的所有材料倒入大碗,攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    加入軟化黃油,充分攪拌,至黃油完全融入麵糰。
  • 步驟 4/8
    成光滑細膩的稀麵糰。
  • 步驟 5/8
    手上抹油,揪成10等分,搓圓。擺入烤盤。
  • 步驟 6/8
    放入烤箱,中層,上火190度,下火160度,烤約25-30分鐘。
  • 步驟 7/8
    表面呈淺金色,出爐。
  • 步驟 8/8
    趁熱食用,口感最佳。
小貼士

黃油也可以融化後一起加入麵糰中。

麵包大小可以隨意調整。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2020-11-04
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