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日式麻糬麵包
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橙迪頓拼鑰

麻糬其實是一個譯音。日本人把糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的食品叫做もち/mochi，臺灣音譯之為“麻糬”。吃麻糬的好處：1.養胃健脾。麻糬的主要成分是糯米粉，糯米性溫，適合脾胃虛寒的多食，能起到養胃健脾的作用。2.補充能量。麻糬中含有較多蛋白質和維生素等，碳水化合物的含量也較高，常食麻糬能補充每天所需能量，對盜汗，尿多等症狀有緩解作用。我很喜歡麻糬麵包的口感，外脆內軟糯，軟軟韌韌，非常好吃。專用的麻糬麵包粉，製作起來很方便，成功率也高，對於鍾愛麻糬的我是最好的選擇。

時間:1-2小時
食材
麻糬麵包專用粉 500g
清水 400g
黃油 100g
細砂糖 80g
雞蛋 2只
奶粉 10g
黑芝麻 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：麻糬麵包專用粉500克、清水400克、黃油100克、細砂糖80克、雞蛋2只、奶粉10克，黑芝麻10克。
  • 步驟 2/9
    黃油隔水融化後冷卻至溫溫的狀態備用。
  • 步驟 3/9
    將清水，細砂糖，雞蛋同放入一個打蛋盆中，攪打至細砂糖完全融化。
  • 步驟 4/9
    篩入麻糬麵包專用粉和奶粉，拌均。
  • 步驟 5/9
    分兩次加入融化了的黃油，攪拌至完全融合。
  • 步驟 6/9
    加入炒熟了的黑芝麻，拌均勻。
  • 步驟 7/9
    裝入裱花袋，剪出一個口。
  • 步驟 8/9
    將麻糬糊擠到長方形不粘手指餅乾模具中。
  • 步驟 9/9
    放入預熱好的烤箱中層，上火190度，下火165度，烘烤30~35分鐘，麻糬表面金黃，香氣四溢即可出爐。
小貼士

1、冬天，軟化黃油比較困難，可以用隔水融化然後冷卻的方法來製作，這時液體黃油的加入是在麵粉後。夏天，室溫軟化黃油即可，製作的順序是在加入麵粉前先將黃油和其他食材拌均勻。

2、烘焙的時間長短與麵糊的厚薄大小有關，請根據實際情況作調整。

釋出於 2020-03-26
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