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韓式麻薯麵包
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困困椰

韓式麻薯麵包，一個網路最新流行的小甜點，雙雙第一次嘗試時，就被它深深吸引了。它雖然叫麻薯麵包，但口感和麵包差距還是蠻大，剛出爐的時候，外表是酥酥的，裡面幾乎是空心，吃起來有點粘米粉的感覺當然，我只是試過這個預拌粉版的，裡面的真是成分卻不熟悉。這韓式麻薯麵包的做法初期的簡單，只要混合揉勻即可，不用醒發，不用揉出膜，直接操作。真的是令人吃驚的簡單！

時間:10-30分鐘
食材
麻薯預拌粉 200g
雞蛋 1個
鹽 2g
奶粉 5g
黃油 40g
牛奶 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料準備好。
  • 步驟 2/10
    將除了黃油之外的材料放入盆內。
  • 步驟 3/10
    用矽膠鏟攪拌均勻，至無干粉狀態。
  • 步驟 4/10
    放入軟化的黃油。（有人用融化的黃油液體和麵，也是一樣的，加入黃油的麵包奶香味非常濃郁）
  • 步驟 5/10
    反覆揉勻，至表面光滑。（不用過分揉，只要光滑即可）
  • 步驟 6/10
    將麵糰搓細。
  • 步驟 7/10
    將其揪成10-20克的面劑。（個頭大小由個人決定，我感覺小的更可愛，懶劉認為20克更好吃）
  • 步驟 8/10
    將其滾圓。（我看過很多類似的帖子，胡亂揪出來就可以，還有人用裱花袋擠出來，不過我還是喜歡滾圓，更美觀）
  • 步驟 9/10
    將滾圓的小麻薯麵包碼在烤盤上。（注意中間預留足夠的空間，麻薯麵包膨脹很大，我用的是40*30的烤盤，正好一盤，如果烤盤小，可以分兩爐來烤，如果搓的太久，表面幹了，可以用噴壺噴點水）烤箱預熱170-180度，烘烤25-30分鐘即可。（烘烤時間要根據個頭決定，只要表面發黃，體積膨脹即可。如果烘烤溫度不夠，可能會導致）
  • 步驟 10/10
    烘烤完成，晾涼即可。
小貼士

關於麻薯麵包的幾點說明：

1、我第一次做的時候，用了170度，烤了35-40分鐘左右，麻薯麵包鼓得非常的大，不過，有幾個出爐後癟了，我猜測是鼓得太厲害，有點爆皮。第二次烘烤，我用了200度，烤了20分鐘，溫度高，上色略有點過。第三次我用了180度左右，烤了25分鐘左右。

2、烘烤時間和溫度都是根據自家的烤箱和麻薯麵包的個頭決定，在旁邊照看著點，要表面上色後才行，不然麵包會癟哦！

3、季節不同，液體的用量也會有差異，揉麵的過程斟酌掌握。滾圓的過程如果粘手，可以沾點水。

釋出於 2019-07-26
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