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黑櫻米麻糬麵包
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好侗簿毓瘸

用麻糬做餡，黑櫻米做成的麵包，口感真的太神奇了。用一句話來描述它的口感：那就是裡糯外嘎吱嘎吱。好玩又好味。如果沒有黑櫻米，可以用黑芝麻亞麻籽什麼的替代。因為時間關係，我用了現成的麻糬，如果有時間的話，麻糬也可以自己做。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
純牛奶 120g
黃油 10g
細砂糖 20g
酵母 2g
鹽 2g
黑櫻米 10g
麻糬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    食材按照順序放入麵包桶內：牛奶+白糖+鹽+高筋麵粉+酵母
  • 步驟 2/18
    麵包機選擇一個快手揉麵功能，時間為20分鐘
  • 步驟 3/18
    揉10分鐘的時候，暫停，加入黃油，繼續剩下的10分鐘揉麵
  • 步驟 4/18
    加入黑櫻米
  • 步驟 5/18
    繼續選擇一個揉麵功能，時間為20分鐘
  • 步驟 6/18
    揉好的麵糰，非常柔軟
  • 步驟 7/18
    麵包機選擇發酵功能，時間為1個鐘頭
  • 步驟 8/18
    發酵的過程中，準備好麻糬，我用的是紅豆椰絲的
  • 步驟 9/18
    發酵好的麵糰
  • 步驟 10/18
    發好的麵糰取出輕輕按壓排氣，分成均勻的7份，揉圓，靜置15分鐘
  • 步驟 11/18
    取一塊麵團，按扁包入麻糬餡料
  • 步驟 12/18
    包成糖三角的樣子，要捏緊，捏口向下，放置到鋪了油紙的烤盤上
  • 步驟 13/18
    送入烤箱設定溫度進行二發（冬天才需要利用烤箱幫助發酵）溫度35-38度，關上烤箱門，45分鐘左右，烤箱底部需用烤盤裝溫水，確保發酵所需的溼度
  • 步驟 14/18
    發酵完成，準備篩上高粉，我剪了五角星，也有用香菜葉子和薄荷葉蓋在麵包上再篩，但效果出來後，個人偏愛五角星的感覺。撒好高粉的我忘記拍照了
  • 步驟 15/18
    預熱烤箱200度
  • 步驟 16/18
    將撒上高粉的三角包送入烤箱，中層上下火，200度15分鐘左右，仔細觀察至麵包上色出爐。
  • 步驟 17/18
    出爐的麵包，好喜歡的英倫風~
  • 步驟 18/18
    內餡糯Q的，超喜歡
小貼士

1.捏口要捏緊，否則麻糬會爆漿。

2.篩高粉的時候，可以選擇自己喜歡的圖案。

釋出於 2019-09-23
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