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番薯棗，芝麻配紅薯，好營養
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芝麻是中式甜品、糖水裡被廣泛使用的一種高營養食材，這道可口的小點心是廣東、福建閩南地區常見的小吃，內外都用上了芝麻：內餡黑，外皮白，身是番薯泥與糯米粉等混合而成的麵糰，口感綿柔滑糯，配茶可是根本停不下來哦。

時間:10-30分鐘
食材
紅心番薯 350克
糯米粉 30克
澄粉 15克
白砂糖 適量
豬油 2勺
黑芝麻醬 300克
芝麻油 適量
白芝麻 適量
炸油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    調餡料。將白砂糖和芝麻油倒入芝麻醬中，攪拌均勻；
  • 步驟 2/8
    將芝麻醬分盛到油紙上，放入冰箱冷凍半個小時；
  • 步驟 3/8
    將洗淨的番薯放在蒸架上，大火蒸30分鐘。取出去皮後，放在篩網上，用木勺壓碎，附著在篩網外面的薯茸也要刮乾淨，棄去多餘的纖維；
  • 步驟 4/8
    在薯茸里加白砂糖，和勻後加入澄粉、糯米粉，攪拌均勻。然後，加豬油和麵，揉至薯茸粉團光滑，再搓成長條，分成大小相當的劑子；
  • 步驟 5/8
    取一枚劑子，壓成圓片後放一粒芝麻餡在中央，搓成橢圓形，薯棗成型；
  • 步驟 6/8
    在薯棗表面沾點水，裹一層白芝麻，用手掌輕握使芝麻黏緊；
  • 步驟 7/8
    熱鍋起油，中火燒至油溫約180度，下薯棗。輕輕撥動，炸至熟透，待薯棗浮起後，撈出瀝油；
  • 步驟 8/8
    將油溫再次燒至180度，放入薯棗復炸，用中大火炸約1分鐘，至薯棗表面呈金黃色，瀝淨油分。外表香脆、內裡軟糯的番薯棗就做好了。
小貼士

蛋糕甜度較淡，喜歡甜些可以加糖3g。

釋出於 2019-01-15
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