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雞蛋灌餅
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foreign景天

這雞蛋灌餅已經做過一次了,因為上次是在朋友家做的,所以也沒拍照片,今天星期六嘛,小叮噹放假,早上有大把的空閒時間,所以起來折騰折騰嘍,老公也下令要清空冰箱,這也算消耗庫存了,呵呵,為什麼說零失敗呢,因為只要你一步一步跟著做,絕對不會失敗哦,我不會拍照片,照片不漂亮,但是味道真是好極了

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 400g
雞蛋 10個
油酥面 60g
玉米油 30g
甜麵醬 5勺
蒜蓉辣醬 5勺
番茄醬 1.5勺
烤腸 10根
生菜 適量
清水 205g
沸水 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    麵粉用沸水燙50克
  • 步驟 2/27
    再加入清水攪成絮狀
  • 步驟 3/27
    和麵光滑的麵糰蓋保鮮膜,餳半個小時
  • 步驟 4/27
    烤香腸拿出來解凍
  • 步驟 5/27
    這個小生菜據賣菜的老農說是奶油生菜,還是蠻好吃的
  • 步驟 6/27
    擇好,用淡鹽水泡一會
  • 步驟 7/27
    香腸放入烤盤,200烤5分,拿出來刷油,再烤5-8分
  • 步驟 8/27
    三種醬料混合,加少許玉米油拌一下,這個牌子的辣醬是我吃過最好吃的,給我的灌餅增色不少
  • 步驟 9/27
    做成油酥麵糰
  • 步驟 10/27
    餳好的面搓成長條
  • 步驟 11/27
    分成十個劑子(好吧,因為香腸就是十個,所以面劑子我也分的十個)
  • 步驟 12/27
    團圓
  • 步驟 13/27
    取一個劑子按扁
  • 步驟 14/27
    放上油酥
  • 步驟 15/27
    收好口,收口朝下按扁
  • 步驟 16/27
    加少許散麵粉,擀成餅
  • 步驟 17/27
    雞蛋打散
  • 步驟 18/27
    平底鍋加熱,放少許油
  • 步驟 19/27
    放入擀好的餅
  • 步驟 20/27
    十秒後翻面烙
  • 步驟 21/27
    看,鼓起來了吧
  • 步驟 22/27
    挑開一個口,灌入雞蛋,我自己邊拍邊做,只能這樣了
  • 步驟 23/27
    順勢翻過餅,烙一分左右
  • 步驟 24/27
    抹上醬料
  • 步驟 25/27
    擺上生菜
  • 步驟 26/27
    放一根烤腸
  • 步驟 27/27
    開吃吧
小貼士

1.面一定要和的軟,如果感覺粘手,就醒一會再揉就好了

2.烤腸可以用平底鍋煎,一樣好吃

3.可以加適量的蔥神馬的,我兒子不喜歡吃,我也沒加

4.三種醬料混合,吃起來回味很有層次感,加的玉米油起的是點睛之筆,也可以換成自己喜歡的料

5.擀餅的時候注意,一定不要擀破了,破了就鼓不起來了

6.灌完雞蛋順勢翻過來的時候要快,翻過來後鍋熱就把口子封上了,蛋液不會流出來

7.全程要小火

釋出於 2022-11-09
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