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氣球蔥油餅
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徐大哈哈哈哈

對於蔥油餅，我還是第一次看到這樣的，圓鼓鼓的好似氣球，我印象裡的蔥油餅就應該是咱們家普通烙餅那樣的，有一定的厚度，吃起來也很香啊，它這個和氣球似得有什麼特別的，就能在某川菜大餐廳成為顧客點選率最高的小吃，還是幾百年的傳統做法？我咋不相信呢，出於對它外貌的好奇，我很認真的學習了它的做法，感覺好神奇啊，一個小面片居然能變成圓鼓鼓的氣球，這個我一定要試一試，其實我做的時候還在憂慮，我覺得我這次肯定是又要浪費糧食了，不會成功的，可是你看，有圖有真相哦，我成功了，我真的把它做出了圓鼓鼓的小氣球了，羨慕嗎？你也試試吧

時間:10分鐘內
食材
麵粉 250g
小香蔥 120g
植物油 適量
鹽 適量
豬油 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料
  • 步驟 2/16
    小香蔥的蔥葉剁碎備用，這裡我們只用蔥葉
  • 步驟 3/16
    用適量蔥根炸一點蔥油，晾涼備用
  • 步驟 4/16
    用溫水和麵，面和的比餃子面稍微軟一點，和到這樣略微成型的時候，加入剁碎的蔥葉
  • 步驟 5/16
    蔥葉與面融合之後，再加入豬油，揉勻
  • 步驟 6/16
    然後倒入晾涼的蔥油，揉勻
  • 步驟 7/16
    最後加入適量鹽揉勻
  • 步驟 8/16
    揪一小塊面，擀成薄片，厚度和餃子皮差不多
  • 步驟 9/16
    用小碗或者是模具摳出圓形
  • 步驟 10/16
    把摳出來的面片泡在油裡
  • 步驟 11/16
    剩下的邊邊角角可以用餅乾模具摳出各種可愛造型哦
  • 步驟 12/16
    所有的面片都浸泡在油裡，至少2個小時
  • 步驟 13/16
    然後把油倒入鍋里加熱
  • 步驟 14/16
    用面片試一下，馬上漂起就可以下鍋炸了
  • 步驟 15/16
    面片下鍋後用熱油澆，看到鼓起後在翻面炸一下
  • 步驟 16/16
    炸到兩面金黃就可以出鍋了，炸這個的過程要快，也就30秒的時間
小貼士

做這個蔥油餅，一定要用小蔥，而且只用葉子不用根部，因為根部比較硬，把根本加入就容易有破洞，那樣就鼓不起來了

炸制的時間掌握好，30秒即可，時間過長，蔥葉就炸糊了

油炸食品雖然好吃，但也要適量哦

釋出於 2022-09-25
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