jxcaipu logo
氣球蔥油餅
4.2萬 熱度 104 收藏
徐大哈哈哈哈

對於蔥油餅,我還是第一次看到這樣的,圓鼓鼓的好似氣球,我印象裡的蔥油餅就應該是咱們家普通烙餅那樣的,有一定的厚度,吃起來也很香啊,它這個和氣球似得有什麼特別的,就能在某川菜大餐廳成為顧客點選率最高的小吃,還是幾百年的傳統做法?我咋不相信呢,出於對它外貌的好奇,我很認真的學習了它的做法,感覺好神奇啊,一個小面片居然能變成圓鼓鼓的氣球,這個我一定要試一試,其實我做的時候還在憂慮,我覺得我這次肯定是又要浪費糧食了,不會成功的,可是你看,有圖有真相哦,我成功了,我真的把它做出了圓鼓鼓的小氣球了,羨慕嗎?你也試試吧

時間:10分鐘內
食材
麵粉 250g
小香蔥 120g
植物油 適量
適量
豬油 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料
  • 步驟 2/16
    小香蔥的蔥葉剁碎備用,這裡我們只用蔥葉
  • 步驟 3/16
    用適量蔥根炸一點蔥油,晾涼備用
  • 步驟 4/16
    用溫水和麵,面和的比餃子面稍微軟一點,和到這樣略微成型的時候,加入剁碎的蔥葉
  • 步驟 5/16
    蔥葉與面融合之後,再加入豬油,揉勻
  • 步驟 6/16
    然後倒入晾涼的蔥油,揉勻
  • 步驟 7/16
    最後加入適量鹽揉勻
  • 步驟 8/16
    揪一小塊面,擀成薄片,厚度和餃子皮差不多
  • 步驟 9/16
    用小碗或者是模具摳出圓形
  • 步驟 10/16
    把摳出來的面片泡在油裡
  • 步驟 11/16
    剩下的邊邊角角可以用餅乾模具摳出各種可愛造型哦
  • 步驟 12/16
    所有的面片都浸泡在油裡,至少2個小時
  • 步驟 13/16
    然後把油倒入鍋里加熱
  • 步驟 14/16
    用面片試一下,馬上漂起就可以下鍋炸了
  • 步驟 15/16
    面片下鍋後用熱油澆,看到鼓起後在翻面炸一下
  • 步驟 16/16
    炸到兩面金黃就可以出鍋了,炸這個的過程要快,也就30秒的時間
小貼士

做這個蔥油餅,一定要用小蔥,而且只用葉子不用根部,因為根部比較硬,把根本加入就容易有破洞,那樣就鼓不起來了

炸制的時間掌握好,30秒即可,時間過長,蔥葉就炸糊了

油炸食品雖然好吃,但也要適量哦

釋出於 2022-09-25
相關菜譜
寫評論