蔥油餅 - 蔥油餅的做法,蔥油餅怎麼做好吃,蔥油餅的家常做法 - 京細菜譜

蔥油餅

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Suodl

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上海現在有個阿大蔥油餅很火，阿大賣了一輩孑蔥油餅，將蔥油餅做到極致，也是現在所說工匠精神的體現，據說有人半夜就去排隊買蔥油餅，還有排隊六七個小時就為吃一口蔥油餅，更氣人的是老闆還限售，我也只能嘆口氣“哎，有錢，任性！"

時間:1-2小時

食材

中精粉面皮用 200g

溫水面皮用 120g

精鹽麵皮用 1g

玉米油麵皮用 10g

中精粉油酥用 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好的原料。
步驟 2/13

麵皮除玉米油以外的原料加在一起，麵包機攪拌20分鐘。
步驟 3/13

再加入玉米油攪拌20分鐘，再醒半小時
步驟 4/13

油酥所有原料攪拌在一起，香蔥切小段待用。
步驟 5/13

醒好的麵糰等分，粘手塗點油就可以。
步驟 6/13

用手把麵糰攤開，塗上一層制好的油酥。
步驟 7/13

鋪上蔥花，少許的豬油。
步驟 8/13

先從三面包起來。
步驟 9/13

再把最後一邊包住收口
步驟 10/13

熱鍋涼油，放入包好的麵糰。
步驟 11/13

用模具壓扁。
步驟 12/13

兩面煎金黃色。
步驟 13/13

煎餅的時候烤箱就可以預熱，180度預熱好，煎好的餅中層再烤3分鐘

小貼士

1.加豬油味道更香

2.煎好再烤外皮更脆。

3.即使是冬天洗蔥都要用冷水，不可用熱水，影響蔥香味。

釋出於 2023-06-23