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黑巧克力
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炯廝殉置遣

巧克力是以可可粉為主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角。

我做的是70%黑巧。比例很重要：可可脂+可可粉共70%（可可脂是可可粉的1.5-2.5倍）剩下的30%根據口味分配即可，我是各半。

食材
可可粉 20g
可可脂 50g
淡奶油 15g
糖粉 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料。
  • 步驟 2/7
    將可可脂隔水加熱，溫度50-60度左右。
  • 步驟 3/7
    不斷攪拌可可脂使其溶化。
  • 步驟 4/7
    可可脂溶化後加入糖粉繼續攪拌，直至糖粉溶化為止，要多攪一會。
  • 步驟 5/7
    待糖粉溶化後加入可可粉繼續攪拌。
  • 步驟 6/7
    最後加入淡奶油，這一步很重要，剛才融化的巧克力溶液在這個時候隨著攪拌不斷變得細膩。
  • 步驟 7/7
    將攪拌好的巧克力倒入模具裡，可以根據自己的喜愛加些堅果。然後放在溫度較低的地方等待成型即可。（沒必要放冰箱裡）
小貼士

第一次吃這巧克力，一入口有點苦，但慢慢的就變成甜絲絲的，開始吃有點不習慣，現在吃上癮了，在外面買的都覺得太甜。巧克力攪拌的時間越長就越細滑，如果攪拌的不夠有點沙沙的感覺，所以不要偷懶噢！

釋出於 2023-05-29
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